Polpette di Pane Salentine: Scopri le Sciuscelle Tradizionali!
Le polpette di pane salentine, conosciute come sciuscelle, rappresentano un autentico tesoro della tradizione gastronomica pugliese. Questo piatto semplice, nato dall’esigenza di non sprecare il pane raffermo, si è trasformato in una delle delizie più amate della cucina locale. A base di ingredienti poveri, le sciuscelle racchiudono un sapore unico e autentico, portando con sé la storia di famiglie e comunità che hanno saputo valorizzare ogni risorsa a loro disposizione.
Queste polpette, nonostante la loro origine modesta, sono caratterizzate da un’armonia di sapori che conquistano il palato e scaldano il cuore. Facili da preparare, possono essere servite come antipasto, secondo piatto o addirittura come stuzzicante spuntino. Scopriamo insieme come preparare le polpette di pane salentine e immergiamoci in questa deliziosa tradizione culinaria!
Ingredienti
- 250 g di pane raffermo
- 300 ml di acqua
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d’aglio
- 50 g di formaggio pecorino grattugiato
- 50 g di prezzemolo tritato
- 2 uova
- Sale q.b. e pepe q.b.
- Pane grattugiato per impanare
- Olio extravergine d’oliva per friggere
Preparazione
1. Preparare il pane: Inizia a tagliare il pane raffermo a pezzetti e mettilo a bagno in acqua per circa 10-15 minuti. Questo passaggio è fondamentale per rendere il pane morbido e facilmente lavorabile.
2. Preparare il soffritto: In una padella, scalda un filo d’olio e fai rosolare la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio fino a quando diventano dorati e profumati. Una volta pronto, lascia raffreddare.
3. Mescolare gli ingredienti: Strizza il pane bagnato per eliminare l’eccesso d’acqua e mettilo in una ciotola capiente. Aggiungi il soffritto di cipolla e aglio, il formaggio pecorino, il prezzemolo, le uova, sale e pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Formare le polpette: Con le mani umide, prendi una piccola quantità di composto e forma delle polpette di circa 4-5 cm di diametro. Passa ogni polpetta nel pane grattugiato per una croccante impanatura.
5. Friggere le polpette: Scalda abbondante olio extravergine d’oliva in una padella profondamanete e, quando è caldo, frigna le polpette fino a quando non sono dorate da entrambi i lati. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
6. Servire: Le polpette di pane salentine possono essere servite calde, accompagnate da una salsa di pomodoro fresco o semplicemente con un filo d’olio d’oliva e una spruzzata di prezzemolo fresco. Si prestano anche ad essere gustate fredde, rendendole ideali per un antipasto o un buffet.
Le polpette di pane salentine, o sciuscelle, sono più di una semplice ricetta; rappresentano un legame profondo con la cultura e le tradizioni pugliesi. Grazie alla versatilità degli ingredienti e alla loro semplicità, possono essere personalizzate secondo gusti e preferenze. Invitiamo tutti a scoprire queste delizie, a condividerle con amici e familiari e a far brillare la ricchezza della cucina salentina nelle vostre tavole.
