Zeppole di San Giuseppe: Ricetta Tradizionale Fritte e al Forno con Crema e Amarene
Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce tipico della tradizione italiana, in particolare della città di Napoli, e vengono preparate in occasione della Festa del Papà, il 19 marzo. Questi deliziosi dolci, a base di pasta choux e farciti con crema pasticcera e amarene, sono un simbolo d’amore e gratitudine verso i papà, ma la loro bontà conquista il palato di tutti, grandi e piccoli. In questo articolo, scopriremo insieme la ricetta tradizionale delle zeppole, sia nella versione fritta che al forno, per soddisfare ogni palato!
Ingredienti per le Zeppole di San Giuseppe
- 250 g di acqua
- 100 g di burro
- 200 g di farina 00
- 1 pizzico di sale
- 4 uova
- Olio di semi (per la frittura)
- Per la crema pasticcera:
- 500 ml di latte
- 4 tuorli d’uovo
- 100 g di zucchero
- 50 g di farina 00
- 1 bacca di vaniglia
- Per decorare:
- Amarene sciroppate
- Zucchero a velo
Preparazione passo passo delle Zeppole di San Giuseppe
Iniziamo la preparazione delle zeppole di San Giuseppe partendo dalla pasta choux. In un pentolino, portate a ebollizione l’acqua con il burro e un pizzico di sale. Quando il burro si sarà completamente sciolto, aggiungete la farina in un colpo solo, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno. Cuocete sul fuoco per qualche minuto, fino a ottenere un composto omogeneo che si stacca dalle pareti del pentolino.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente. Aggiungete quindi le uova, una alla volta, mescolando bene fino a incorporarle completamente. Dovrete ottenere una pasta liscia e cremosa.
Se decidete di friggere le zeppole, mettete a scaldare l’olio in una padella profonda. Con l’aiuto di una sac à poche, formate dei dischi di pasta choux sullo spazio di una teglia foderata con carta forno, creando una chiocciola con un diametro di circa 8-10 cm. Quando l’olio sarà caldo, immergete le zeppole, cuocendole finché non saranno dorate. Scolatele e fatele asciugare su un foglio di carta assorbente.
Se preferite la versione al forno, preriscaldate il forno a 200°C e cuocete le zeppole per circa 20-25 minuti, fino a quando saranno ben dorate e gonfie. Una volta cotte, sfornatele e lasciatele raffreddare.
Passiamo ora alla preparazione della crema pasticcera: in un pentolino, scaldate il latte con la bacca di vaniglia. In una ciotola, mescolate i tuorli con lo zucchero e la farina, quindi, quando il latte è caldo, versatelo lentamente nel composto, mescolando per evitare grumi. Riportate sul fuoco e cuocete fino a quando la crema si addensa. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare coprendo con della pellicola trasparente a contatto.
Una volta che le zeppole e la crema sono pronte, potete farcire le zeppole: utilizzando una sac à poche, riempite il centro con la crema pasticcera e decorate la superficie con un generoso ciuffo di crema. Completate con un’amarena sciroppata e una spolverata di zucchero a velo.
Conclusione
Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce che porta con sé non solo un sapore straordinario, ma anche una tradizione ricca di significato. Sia nella versione fritta che al forno,
