Riso Freddo con Verdure Grigliate: Ricetta Estiva Facile e Gustosa
Il riso freddo con verdure grigliate è uno dei piatti più versatili e amati della stagione estiva. Perfetto per un pranzo al sacco, una cena in giardino o come antipasto per un buffet, questo piatto è non solo fresco e colorato, ma anche ricco di sapori e nutrienti. La combinazione di riso, verdure grigliate e un condimento leggero lo rende una scelta ideale per chi desidera mangiare sano senza rinunciare al gusto.
La tradizione del riso freddo affonda le radici nei piatti estivi italiani, come la celebre insalata di riso, che viene preparata durante le calde giornate estive. Ogni chef o casa ha la propria ricetta, e ognuno di noi può personalizzarla in base ai propri gusti. In questa versione, le verdure grigliate aggiungono un tocco affumicato e ricco, rendendo il piatto ancora più irresistibile.
Ingredienti
- 300 g di riso basmati o riso per insalate
- 1 zucchina media
- 1 peperone rosso
- 1 melanzana piccola
- 200 g di pomodorini ciliegini
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Origano secco (opzionale)
- Una manciata di basilico fresco per guarnire
Preparazione
- Iniziate sciacquando il riso sotto acqua corrente per eliminare l’amido in eccesso. Cuocete il riso in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, solitamente 12-15 minuti, poi scolatelo e residuatelo con un filo d’olio per evitare che si attacchi.
- Mentre il riso cuoce, preparete le verdure. Lavate la zucchina, il peperone e la melanzana. Tagliate le verdure a fettine e mettetele su una griglia preriscaldata, spennellandole con un po’ d’olio e salandole. Grigliatele per circa 5-7 minuti, o finché non saranno belle e dorate, girandole a metà cottura.
- Una volta cotte, lasciate raffreddare le verdure grigliate e tagliatele a cubetti. Non dimenticate di tagliare anche i pomodorini a metà.
- In una grande ciotola, unite il riso già freddo con le verdure grigliate, i pomodorini, e condite con un ulteriore filo d’olio, sale, pepe e origano secondo il vostro gusto.
- Mescolate bene il tutto, coprite con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo aiuterà a far amalgamare i sapori.
- Servite il riso freddo guarnito con foglie di basilico fresco. Il piatto è ora pronto per essere gustato!
Il riso freddo con verdure grigliate è una scelta ideale per una cena estiva leggera e sana. Ricco di freschezza e colorato, questo piatto può essere personalizzato con le vostre verdure preferite o arricchito con ingredienti come mozzarella, feta o olive. Perfetto da condividere con amici e familiari, il riso freddo è un’ottima opportunità per portare in tavola la bella stagione. Provate a prepararlo e lasciatevi conquistare dalla sua squisita semplicità!
