Tofu Glassato: Un’Esplosione di Sapori Vegani
Introduzione
Il tofu glassato è un piatto vegano che sta conquistando sempre più persone grazie alla sua versatilità e al suo sapore irresistibile. Questa ricetta, semplice e veloce da preparare, trasforma il tofu, spesso considerato insapore, in un’esplosione di gusto agrodolce che soddisferà anche i palati più esigenti. Perfetto come secondo piatto, il tofu glassato si abbina splendidamente a riso basmati, noodles di riso o verdure al vapore, offrendo un pasto completo e nutriente. Se sei alla ricerca di un’alternativa vegana gustosa e facile da realizzare, questa è la ricetta che fa per te!
Storia e Curiosità
Il tofu, derivato dai fagioli di soia, ha una storia millenaria che affonda le radici in Cina. Si narra che sia stato scoperto accidentalmente durante la dinastia Han, intorno al II secolo a.C. La sua popolarità si è poi diffusa in tutta l’Asia orientale, diventando un alimento base in molte cucine. Negli ultimi decenni, il tofu ha conquistato anche il mondo occidentale, grazie alla crescente consapevolezza dei benefici di una dieta vegetariana e vegana. Il tofu glassato, in particolare, è una rivisitazione moderna di un classico della cucina asiatica, che combina la versatilità del tofu con la dolcezza e l’intensità di una glassa saporita.
Ingredienti
Gli ingredienti per preparare questo delizioso tofu glassato sono facili da reperire e, nella maggior parte dei casi, già presenti nella tua dispensa:
– 300g tofu al naturale, ben pressato
– 2 cucchiai salsa di soia a basso contenuto di sodio
– 2 cucchiai sciroppo d’acero
– 1 cucchiaio aceto di riso
– 1 cucchiaino olio di sesamo
– 1/2 cucchiaino aglio in polvere
– 1/4 cucchiaino zenzero in polvere
– 1 cucchiaio amido di mais
– 2 cucchiai acqua
– Semi di sesamo tostati per guarnire
– Cipollotto fresco tritato per guarnire (opzionale)
Preparazione
Segui questi semplici passaggi per creare un tofu glassato perfetto:
1. **Pressare il tofu:** Avvolgi il tofu in carta assorbente e posiziona un peso sopra per almeno 30 minuti per rimuovere l’acqua in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un tofu croccante.
2. **Preparare il tofu:** Taglia il tofu a cubetti di circa 2 cm.
3. **Preparare la glassa:** In una ciotola, mescola la salsa di soia, lo sciroppo d’acero, l’aceto di riso, l’olio di sesamo, l’aglio in polvere e lo zenzero in polvere.
4. **Infarinare il tofu:** In un’altra ciotola, mescola l’amido di mais con l’acqua fino ad ottenere una pastella liscia. Immergi i cubetti di tofu nella pastella, assicurandoti che siano ben ricoperti.
5. **Cuocere il tofu:** Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi i cubetti di tofu e cuoci per circa 5-7 minuti per lato, o finché non saranno dorati e croccanti.
6. **Glassare il tofu:** Versa la glassa nella padella con il tofu. Abbassa la fiamma e cuoci per altri 5-7 minuti, mescolando delicatamente, finché la glassa non si sarà addensata e avrà ricoperto uniformemente il tofu.
7. **Servire:** Guarnisci con semi di sesamo tostati e cipollotto fresco tritato (se desiderato). Servi caldo con riso basmati o verdure al vapore.
Conclusioni
Il tofu glassato è la dimostrazione che la cucina vegana può essere gustosa, creativa e accessibile a tutti. Questa ricetta, facile e veloce da preparare, ti permetterà di portare in tavola un piatto ricco di sapore e nutrienti, perfetto per una cena informale o un pranzo veloce. Non esitare a sperimentare con le spezie e gli aromi per personalizzare la tua glassa e creare un tofu glassato unico e inimitabile. Buon appetito!
