Focaccia Barese: Un Viaggio Gustativo nel Cuore della Puglia con la ricetta di lericettesegreteditamy
La “Focaccia Barese” è una prelibatezza culinaria che incarna l’autentico sapore della Puglia, portando sulle tavole la tradizione e il calore di questa affascinante regione italiana. Con la sua base morbida e irresistibile, condita con ingredienti genuini e aromatici, questa focaccia è un inno alla bontà semplice e al piacere di condividere un pasto in famiglia o tra amici.
La ricetta originale ce la svela lericettesegreteditamy, scopriamola insieme!
Ingredienti Selezionati per la Perfezione:
Preparare la “Focaccia Barese” richiede una selezione accurata di ingredienti di qualità, combinati sapientemente per creare un piatto che soddisferà i palati più esigenti. La lista degli ingredienti rivela una miscela di farine, lievito fresco e dettagli che trasmettono l’autenticità di questa pietanza.
Un’Impasto che Racchiude il Gusto della Terra:
La farina di grano 0 e la farina di semola rimacinata, insieme all’acqua tiepida, il lievito di birra fresco e una piccola quantità di zucchero, si fondono armoniosamente per creare un impasto che si solleva, si espande e si sviluppa in una base leggera e soffice. La presenza della patata lessa schiacciata apporta una delicatezza aggiuntiva all’impasto, rendendolo ancora più morbido e invitante.
Gusti Tipici della Puglia:
La fase di farcitura è un vero e proprio tributo alla cucina pugliese. L’olio d’oliva, protagonista del Mediterraneo, conferisce profondità e ricchezza di gusto. Le olive barlettane, prelibatezze locali, sono disposte con cura sulla superficie, regalando un tocco di sapidità. I pomodorini pugliesi, esplosivi di sapore, aggiungono vivacità e freschezza, mentre l’origano dona un profumo avvolgente che evoca l’aria salmastra del mare.
Un Viaggio nel Forno:
La “Focaccia Barese” viene preparata con cura e passione, e poi posta nella parte più bassa del forno preriscaldato a 250 gradi. Questa temperatura conferisce una doratura croccante alla parte superiore, mentre l’interno rimane morbido e leggero.
Il risultato finale è una “Focaccia Barese” che rappresenta un vero e proprio viaggio gastronomico attraverso i sapori e i profumi della Puglia. Con la sua semplicità autentica e l’attenzione al dettaglio, questa focaccia è pronta a deliziare i sensi e a creare momenti di condivisione e gioia. Che si tratti di un pasto informale o di un’occasione speciale, la “Focaccia Barese” conquista il cuore e il palato di chiunque abbia il privilegio di gustarla.
Un Viaggio Sensoriale:
Tagliare una fetta di “Focaccia Barese” significa avventurarsi in un viaggio sensoriale. L’aspetto invitante, con le olive e i pomodorini disposti con cura, fa venire l’acquolina in bocca. Il profumo che si diffonde mentre si cuoce nel forno riempie l’aria di anticipazione. E infine, il gusto inconfondibile della Puglia esplode in bocca, regalando un’esperienza autentica e indimenticabile.
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Ingredienti (Teglia 35×40 cm)
350 gr di farina di grano 0
250 gr di farina di semola rimacinata
390 ml di acqua t. a.
5 gr di zucchero
12 gr di lievito di birra fresco
20 gr di sale fino
1 patata lessa schiacciata da 150 gr (a crudo)
- Per farcire:
Olio d’oliva q.b.
Olive barlettane
600 gr di pomodorini pugliesi
Origano q. b.
- Per emulsione prima della cottura:
Sale, olio d’oliva e acqua q.b.
Olio d’oliva q.b. da spennellare dopo la cottura (facoltativo)
- Cottura 250° in forno statico per 30/40 minuti, nella parte più bassa del forno.
Procediemento:
- Inizia preparando l’impasto. In una ciotola capiente, sciogli il lievito fresco insieme allo zucchero semolato nell’acqua, aggiungi la farina di grano 0 e la farina di semola rimacinata.
- Mescola con cura tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi il sale all’impasto e continua ad impastare finché diventa elastico e morbido.
- Incorpora completamente la patata lessa schiacciata nell’impasto, continuando ad impastare.
- Ungi abbondantemente con olio d’oliva la teglia, posiziona l’impasto al centro e spalma leggermente la superficie con un po’ di olio d’oliva. Copri l’impasto con un canovaccio pulito o una pellicola trasparente e lascialo lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d’aria per circa 1-2 ore, o fino a quando raddoppia di volume.
- Dopo la lievitazione, irrorare delicatamente la superficie dell’impasto e schiacciarlo con delicatezza con le dita per allargarlo, creando delle fossette sulla superficie.
- Distribuisci i pomodorini pugliesi sulla focaccia, tagliandoli in due parti e spremendo i semi interni, quindi spingendoli leggermente nell’impasto.
- Disponi le olive barlettane sulla focaccia, premendole delicatamente nell’impasto.
- Cospargi abbondantemente origano sulla superficie e infine prepara un’emulsione con olio, acqua e sale da distribuire sulla superficie.
- Lascia riposare scoperta per 30 minuti, quindi inforna la focaccia nella parte più bassa del forno preriscaldato a 250 gradi Celsius. Cuoci per 30-40 minuti o finché la focaccia risulta dorata e croccante sulla superficie.
- Una volta cotta, sforna la focaccia e lasciala intiepidire leggermente, poi spennellala con un po’ di olio d’oliva.
- Ora è possibile servirla!
Segui questi passaggi con cura e presto potrai assaporare la bontà della Focaccia Barese fatta in casa. Buon appetito!
