Un Secondo Piatto Semplice ma Elegante: le Seppioline con Piselli
Introduzione
Le seppioline con piselli rappresentano un classico della cucina mediterranea, un piatto leggero, gustoso e sorprendentemente facile da preparare. Perfetto per una cena veloce ma raffinata, questo secondo piatto si presta a diverse varianti, adattandosi ai gusti di tutti. In questa ricetta, vi guideremo passo dopo passo nella preparazione di un piatto che conquisterà il palato di tutta la famiglia.
Storia e Curiosità
Le seppioline, molluschi cefalopodi apprezzati fin dall’antichità, sono un ingrediente versatile che si presta a numerose preparazioni. La loro delicatezza le rende perfette per essere abbinate a ingredienti freschi e saporiti come i piselli, che in primavera raggiungono il massimo del loro gusto. L’abbinamento tra il sapore leggermente dolce dei piselli e il gusto delicato del mare delle seppioline crea un equilibrio perfetto, rendendo questo piatto una vera delizia. In diverse regioni d’Italia, esistono varianti di questa ricetta, con l’aggiunta di pomodorini, patate o altre spezie, a seconda delle tradizioni locali.
Ingredienti
– 500g di seppioline pulite
– 250g di piselli freschi (o surgelati)
– 1 cipolla bianca
– 2 spicchi d’aglio
– 1/2 bicchiere di vino bianco secco
– 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– Prezzemolo fresco q.b.
– Sale e pepe nero q.b.
– 1 peperoncino rosso (facoltativo)
Preparazione
1. Pulire accuratamente le seppioline, eliminando la pelle e la sacca d’inchiostro. Tagliarle a strisce o a rondelle, a seconda delle dimensioni.
2. Affettare finemente la cipolla e farla soffriggere in una padella capiente con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva a fuoco dolce, fino a quando non sarà appassita.
3. Aggiungere gli spicchi d’aglio tritati e il peperoncino (se utilizzato), lasciandoli insaporire per qualche minuto.
4. Unire le seppioline e farle rosolare per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Sfumare con il vino bianco, lasciandolo evaporare completamente. Questo passaggio è fondamentale per dare al piatto un aroma più intenso.
6. Aggiungere i piselli, sale, pepe e il prezzemolo tritato. Aggiungere altri 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
7. Coprire la padella e cuocere a fuoco medio per circa 20-25 minuti, o fino a quando le seppioline saranno cotte e i piselli teneri. Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
8. Servire caldo, guarnendo con ulteriore prezzemolo fresco se desiderato. Un filo di olio extravergine d’oliva a crudo prima di servire darà un tocco di eleganza al piatto.
Conclusioni
Le seppioline con piselli sono un piatto semplice, ma dal sapore intenso e appagante. La freschezza degli ingredienti e la semplicità della preparazione lo rendono ideale per una cena estiva, ma anche per un pranzo leggero e gustoso in qualsiasi stagione. Sperimentate con le spezie e le erbe aromatiche per trovare la vostra variante preferita e stupire i vostri ospiti con un piatto di mare delizioso e facile da realizzare. Buon appetito!
