Ricetta Calzoni Ripieni al Forno: Soffici Bontà Mediterranee!

Calzoni Ripieni al Forno: Un Viaggio di Gusto nella Tradizione Italiana

Introduzione

I calzoni ripieni al forno sono un classico intramontabile della cucina italiana, amati da grandi e piccini. Perfetti per una cena informale, un pranzo veloce o un aperitivo sfizioso, questi panzerotti ripieni offrono un’esplosione di sapori ad ogni morso. La ricetta che vi proponiamo è semplice e alla portata di tutti, con un impasto soffice e un ripieno ricco e gustoso a base di pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto. Preparatevi a deliziare il vostro palato e quello dei vostri ospiti con questa prelibatezza!

Storia e Curiosità

Le origini dei calzoni sono incerte, ma si pensa che siano nati nel Sud Italia, probabilmente in Puglia o in Campania, come variante della pizza fritta. Il nome “calzone” deriva dal dialetto napoletano e significa “pantalone”, forse per la forma che ricorda una tasca. Nel corso del tempo, i calzoni si sono diffusi in tutta Italia, assumendo diverse varianti regionali sia nell’impasto che nel ripieno. La versione al forno è diventata particolarmente popolare per la sua leggerezza e digeribilità.

Ingredienti

Gli ingredienti per preparare i calzoni ripieni al forno sono semplici e facilmente reperibili:
– Farina 00: 500g
– Acqua tiepida: 300ml
– Lievito di birra fresco: 12g (o 4g di lievito secco)
– Sale: 10g
– Zucchero: 5g
– Olio extravergine d’oliva: 2 cucchiai
– Passata di pomodoro: 400g
– Mozzarella: 250g
– Prosciutto cotto: 150g
– Olio extravergine d’oliva: q.b.
– Sale: q.b.
– Pepe: q.b.
– Origano: q.b.
– Uovo: 1 (per spennellare)

Preparazione

Seguite attentamente questi passaggi per realizzare dei calzoni ripieni al forno perfetti:
1. **Preparazione dell’impasto:** Sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida con lo zucchero. In una ciotola capiente, versate la farina e il sale. Aggiungete gradualmente l’acqua con il lievito, mescolando con una forchetta.
2. **Impasto a mano o con planetaria:** Quando l’impasto inizia a formarsi, aggiungete l’olio extravergine d’oliva e continuate a impastare a mano su una spianatoia infarinata per circa 10 minuti, oppure con una planetaria per 5-7 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
3. **Prima lievitazione:** Formate una palla con l’impasto, mettetela in una ciotola leggermente oliata, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
4. **Preparazione del ripieno:** In una ciotola, condite la passata di pomodoro con sale, pepe, origano e un filo d’olio extravergine d’oliva. Tagliate la mozzarella a cubetti e il prosciutto cotto a listarelle.
5. **Formatura dei calzoni:** Dividete l’impasto lievitato in 6 porzioni uguali. Stendete ogni porzione con un mattarello formando un disco di circa 20 cm di diametro.
6. **Farcitura dei calzoni:** Distribuite su metà del disco di pasta un po’ di passata di pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto.
7. **Chiusura dei calzoni:** Richiudete il disco su se stesso formando una mezzaluna. Sigillate bene i bordi premendo con le dita o con i rebbi di una forchetta.
8. **Seconda lievitazione:** Disponete i calzoni su una teglia rivestita di carta forno, coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per altri 30 minuti.
9. **Cottura:** Preriscaldate il forno a 200°C. Spennellate la superficie dei calzoni con un uovo sbattuto.
10. **Infornare:** Infornate i calzoni nel forno caldo per circa 20-25 minuti, o fino a quando saranno dorati.
11. **Servire:** Sfornate i calzoni e lasciateli intiepidire leggermente prima di servirli.

Conclusioni

I calzoni ripieni al forno sono una vera delizia per il palato, un piatto versatile e gustoso che si adatta a mille occasioni. Con la nostra ricetta, preparare questi soffici panzerotti sarà un gioco da ragazzi. Non esitate a sperimentare con il ripieno, aggiungendo verdure, salumi o formaggi diversi per creare la vostra versione personalizzata. Buon appetito!