Strudel di Mele Perfetto: la Ricetta Classica che Scalda il Cuore

Un Classico Intramontabile: Lo Strudel di Mele Fatto in Casa

Introduzione

Lo strudel di mele, un dolce австрийский per eccellenza, è una vera coccola per il palato. Con il suo ripieno succoso e profumato racchiuso in una pasta sottile e croccante, è il dessert ideale per concludere un pasto in famiglia o per accompagnare una tazza di tè fumante. Questa ricetta classica ti guiderà passo dopo passo nella preparazione di uno strudel di mele perfetto, proprio come quello che preparava la nonna!

Storia e Curiosità

Le origini dello strudel di mele sono avvolte nel mistero, ma si pensa che derivi da un dolce turco chiamato “baklava”, portato in Austria durante l’impero austro-ungarico. La ricetta si è poi evoluta nel corso dei secoli, diventando un simbolo della pasticceria австрийский e diffondendosi in tutto il mondo. Curiosamente, la parola “strudel” deriva dal tedesco “Strudel”, che significa “vortice” o “gorgo”, in riferimento alla forma arrotolata del dolce.

Ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per preparare il tuo strudel di mele fatto in casa:
– Pasta sfoglia rettangolare: 1 rotolo (circa 250g)
– Mele Golden Delicious: 1 kg
– Uvetta sultanina: 80g
– Pinoli: 50g
– Pangrattato: 50g
– Zucchero di canna: 80g
– Burro: 50g
– Cannella in polvere: 1 cucchiaino
– Succo di limone: 2 cucchiai
– Rum (facoltativo): 2 cucchiai
– Zucchero a velo: q.b. per decorare
– Latte: q.b. per spennellare

Preparazione

Segui attentamente questi passaggi per un risultato impeccabile:
1. Inizia mettendo l’uvetta in ammollo in acqua tiepida (o, per un tocco più aromatico, nel rum) per circa 20 minuti. Questo passaggio renderà l’uvetta più morbida e succosa.
2. Nel frattempo, sbuccia le mele, privatele del torsolo e tagliale a fettine sottili. La varietà Golden Delicious è perfetta per lo strudel, grazie alla sua consistenza soda e al sapore dolce e leggermente acidulo.
3. In una ciotola capiente, mescola le fettine di mela con il succo di limone (per evitare che si ossidino), lo zucchero di canna (per un sapore più rustico e caramellato), la cannella in polvere (che conferisce un profumo inconfondibile), l’uvetta scolata e strizzata, i pinoli (per una nota croccante) e il pangrattato (che assorbirà l’umidità in eccesso).
4. Sciogli il burro in un pentolino. Questo servirà per spennellare la pasta sfoglia e per donare sapore e croccantezza allo strudel.
5. Stendi la pasta sfoglia su un piano di lavoro leggermente infarinato.
6. Spennella la pasta sfoglia con il burro fuso.
7. Distribuisci uniformemente il ripieno di mele sulla pasta sfoglia, lasciando circa 2 cm di bordo libero.
8. Arrotola delicatamente la pasta sfoglia su se stessa, sigillando bene i bordi.
9. Spennella lo strudel con il latte (o con un uovo sbattuto) per ottenere una superficie dorata e lucida.
10. Pratica dei tagli obliqui sulla superficie dello strudel per permettere al vapore di fuoriuscire durante la cottura.
11. Inforna lo strudel in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o finché non sarà dorato.
12. Sforna lo strudel e lascialo raffreddare leggermente prima di spolverizzarlo con zucchero a velo.

Conclusioni

Lo strudel di mele è un dolce che racchiude in sé il calore e la semplicità della cucina di casa. Prepararlo è un gesto d’amore che regalerà momenti di gioia e condivisione. Servitelo tiepido o freddo, accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia o da una cucchiaiata di panna montata, e lasciatevi conquistare dal suo sapore irresistibile! Buon appetito da Food Gustoso!