Mousse al frutto della passione con cuore di cocco e glassa a specchio
La mousse al frutto della passione è un dolce che evoca il sole e la freschezza dei tropici. Questa ricetta racchiude in sé una combinazione perfetta di sapori: la dolcezza cremosa del cocco e l’acidità fruttata del passion fruit, il tutto coronato da una splendida glassa a specchio. Originari dell’America meridionale, i frutti della passione sono diventati famosi in tutto il mondo per il loro sapore intenso e rinfrescante. La mousse, leggera e ariosa, è un dolce perfetto per concludere un pasto estivo, ma può essere realizzata e gustata in qualsiasi stagione.
Ingredienti
Per la mousse al frutto della passione:
– 250 ml di panna da montare
– 200 ml di polpa di frutto della passione (circa 4-5 frutti)
– 100 g di zucchero a velo
– 3 fogli di gelatina
– 3 tuorli d’uovo
– 80 ml di latte
Per il cuore di cocco:
– 200 ml di latte di cocco
– 50 g di zucchero
– 2 fogli di gelatina
Per la glassa a specchio:
– 100 g di zucchero
– 30 ml di acqua
– 100 g di panna liquida
– 50 g di cioccolato bianco
– 2 fogli di gelatina
Procedimento
1. **Preparare la base di cocco**: Inizia mettendo i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti. In un pentolino, scalda il latte di cocco con lo zucchero fino a farlo sciogliere. Togli dal fuoco e aggiungi la gelatina strizzata, mescolando fino a completa dissoluzione. Versa il composto in uno stampo e lascia raffreddare in frigorifero fino a quando non si sarà solidificato.
2. **Preparare la mousse**: Metti i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda. In un pentolino, scalda il latte con lo zucchero a velo e i tuorli d’uovo, mescolando continui per evitare che si rapprendano. Quando il composto è caldo, aggiungi la gelatina strizzata e la polpa di frutto della passione. Lascia raffreddare a temperatura ambiente.
3. **Montare la panna**: In una ciotola, monta la panna fino a quando non forma picchi morbidi e incoporala delicatamente al composto di frutto della passione. Fai attenzione a non smontare la panna, per ottenere quella leggera consistenza aerea tipica della mousse.
4. **Assemblare il dessert**: Una volta che il cuore di cocco è ben solidificato, taglialo in cubetti o forme desiderate. Distribuisci la mousse negli stampini e inserisci il cuore di cocco al centro. Copri con ulteriore mousse e livella la superficie. Riponi in frigorifero a rassodare per almeno 4 ore.
5. **Preparare la glassa a specchio**: Metti i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda. In un pentolino, unisci acqua e zucchero e porta a ebollizione. Aggiungi la panna liquida e mescola. Una volta raggiunta l’ebollizione, togli dal fuoco e incorpora il cioccolato bianco e la gelatina strizzata. Mescola bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Lascia intiepidire.
6. **Glassare le mousse**: Quando la mousse si è rassodata, capovolgila su un piatto da portata. Versa la glassa a specchio sopra, coprendo uniformemente.
7. **Decorare e servire**: Decora a piacere con frutti freschi di passione, cocco grattugiato o foglie di menta. Servi subito e goditi questa delizia tropicale!
In conclusione, la mousse al frutto della passione con cuore di cocco e glassa a specchio è un dessert che stupisce per il suo aspetto e il suo gusto esplosivo. Un dolce ideale per le occasioni speciali o per coccolarsi durante una serata estiva. La sua freschezza e leggerezza lo rendono perfetto per chi ama i dessert fruttati e cremosi. Provala e lasciati conquistare dalla sua bontà!
