## Parmigiana di Zucchine al Forno: Ricetta Leggera e Filante per un Piatto Delizioso
La parmigiana di zucchine al forno è una reinterpretazione leggera e gustosa del famoso piatto italiano, tipicamente a base di melanzane. Questo piatto, che combina la dolcezza delle zucchine con la ricchezza dei formaggi e della salsa di pomodoro, è diventato un grande classico della cucina estiva, perfetto per le cene in famiglia o come secondo piatto nelle occasioni speciali. La sua origine è incerta, ma si pensa che la parmigiana derivi dalla tradizione culinaria del sud Italia. Oggi, grazie alla sua versatilità, è possibile prepararla in diversi modi, adattandola ai gusti e alle esigenze alimentari di tutti.
### Ingredienti per la Parmigiana di Zucchine al Forno
– 4 zucchine medie
– 500 g di passata di pomodoro
– 250 g di mozzarella (preferibilmente a pasta filata)
– 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
– 1 spicchio d’aglio
– Basilico fresco q.b.
– Olio extravergine d’oliva q.b.
– Sale e pepe q.b.
– Farina q.b. (facoltativa)
### Procedimento
#### Preparazione delle zucchine
1. **Taglio delle zucchine**: Inizia lavando le zucchine e tagliandole a fette sottili, circa 5 mm di spessore. Puoi decidere se spolverizzarle con un po’ di sale per far perdere l’acqua in eccesso e rendere il piatto meno acquoso o arrostirle in padella per un sapore più intenso.
2. **Grigliatura**: Se opti per la grigliatura, scalda una piastra o una padella antiaderente e cuoci le fette di zucchine per circa 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorate. Questo passaggio conferisce al piatto una piacevole affumicatura.
#### Preparazione della salsa
3. **Salsa di pomodoro**: In una casseruola, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi uno spicchio d’aglio schiacciato. Quando l’aglio inizia a dorarsi, aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti. A fine cottura, aggiungi il basilico fresco spezzettato.
#### Assemblaggio della parmigiana
4. **Stratificazione**: In una teglia da forno, versa un po’ di salsa di pomodoro sul fondo, poi inizia a stratificare le zucchine, la mozzarella tagliata a cubetti, la salsa di pomodoro e una spolverata di parmigiano grattugiato. Ripeti il processo fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di salsa e una generosa spolverata di parmigiano.
5. **Cottura al forno**: Preriscalda il forno a 180°C e cuoci la parmigiana di zucchine per circa 30-35 minuti, fino a quando la superficie diventa dorata e si forma una crosticina appetitosa.
### Servire
Lascia riposare la parmigiana per qualche minuto prima di servirla; in questo modo i sapori si amalgameranno perfettamente. Puoi guarnirla con ulteriori foglie di basilico fresco per un tocco di colore e freschezza.
## Conclusione
La parmigiana di zucchine al forno è un’alternativa leggera e saporita alla tradizionale parmigiana di melanzane, perfetta per le calde giornate estive e per chi ama mangiare sano senza rinunciare al gusto. Sperimenta con varianti come l’aggiunta di altre verdure o spezie per personalizzare ulteriormente il piatto. Questa ricetta conquisterà sicuramente il palato di tutti, dai bambini agli adulti. Buon appetito!
