Le arancine palermitane sono un piatto iconico della cucina siciliana, famose per la loro forma sferica e il cuore gustoso. Queste palle di riso fritte sono ripiene di ragù, mozzarella e piselli, creando un connubio di sapori che conquista il palato. Se sei pronto a immergerti nella tradizione culinaria siciliana, segui la nostra ricetta dettagliata per preparare delle autentiche arancine palermitane.
Gli Ingredienti Necessari:
Per il Riso:
- 500 g di riso (preferibilmente Carnaroli o Arborio)
- Zafferano in polvere
- Sale
Per il Ragù:
- 300 g di carne macinata (manzo o misto)
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- Piselli freschi o surgelati
- Sale e pepe
- Olio d’oliva
Per il Ripieno:
- Mozzarella di bufala o fior di latte
- Formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano)
Per la Panatura:
- Uova
- Pangrattato
- Olio per friggere
Procedimento Passo-passo:
1. Preparazione del Riso:
Cuoci il riso in acqua salata con l’aggiunta di zafferano, che conferirà al riso il caratteristico colore giallo delle arancine. Lascia raffreddare il riso cotto.
2. Preparazione del Ragù:
In una padella, soffriggi la cipolla in olio d’oliva. Aggiungi la carne macinata e fai rosolare. Aggiungi il concentrato di pomodoro, i piselli, sale e pepe. Lascia cuocere finché il ragù non è ben amalgamato e i piselli sono teneri.
3. Assemblaggio delle Arancine:
Prendi una porzione di riso nella mano bagnata, crea una cavità al centro e riempi con il ragù preparato. Aggiungi un cubetto di mozzarella o fior di latte e una spolverata di formaggio grattugiato. Richiudi il riso intorno al ripieno formando una palla.
4. Panatura:
Passa le arancine nelle uova sbattute e successivamente nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperte.
5. Frittura:
Scalda l’olio per friggere a una temperatura di circa 180°C. Friggi le arancine finché sono dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
6. Servizio:
Le arancine palermitane sono pronte per essere servite! Goditi queste delizie siciliane calde e fragranti.
Le arancine palermitane sono un capolavoro culinario che porta con sé secoli di storia e tradizione. Con questa ricetta, avrai l’opportunità di portare un pezzo della Sicilia direttamente sulla tua tavola. Condividi questa prelibatezza con amici e familiari, e lasciati trasportare dalla magia della cucina siciliana. Buon appetito!
