Le bignole piemontesi, noti anche come “bignolini” nella tradizione locale, sono delle piccole sfere di soffice pasta choux, farcite con una crema delicata e guarnite con zucchero a velo. Questi deliziosi dolcetti incarnano l’eleganza e la raffinatezza della cucina piemontese, rendendo ogni morso un’esperienza di puro piacere. In questo articolo, esploreremo la ricetta autentica delle bignè piemontesi, affinché tu possa deliziare il tuo palato con questa prelibatezza.
Gli Ingredienti Necessari:
Per la Pasta Choux:
- 125 ml di acqua
- 60 g di burro
- 75 g di farina
- 2 uova
- Un pizzico di sale
- Un pizzico di zucchero
Per la Crema Pasticcera:
- 500 ml di latte intero
- 4 tuorli d’uovo
- 150 g di zucchero
- 50 g di farina
- La scorza di mezzo limone (facoltativo)
- Vaniglia (estratto o in bacca)
Per la Finitura:
- Zucchero a velo q.b.
Procedimento Passo-passo:
1. Preparazione della Pasta Choux:
- In una pentola, porta a ebollizione l’acqua con burro, sale e zucchero.
- Fuori dal fuoco, aggiungi la farina setacciata e mescola energicamente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Rimetti la pentola sul fuoco basso e cuoci la pasta ottenuta per qualche minuto, continuando a mescolare. La pasta sarà pronta quando si staccherà facilmente dalle pareti della pentola.
- Togli la pasta dal fuoco e lasciala intiepidire per qualche minuto.
- Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
2. Formatura e Cottura:
- Trasferisci l’impasto in una tasca da pasticcere o in un sacchetto con l’estremità tagliata.
- Forma delle piccole palline su una teglia rivestita di carta da forno.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti o fino a quando le bignè saranno gonfie e dorate.
- Sforna e lasciale raffreddare completamente su una griglia.
3. Preparazione della Crema Pasticcera:
- In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
- Aggiungi la farina setacciata e mescola bene.
- In una pentola, porta a ebollizione il latte con la vaniglia e la scorza di limone (se usata).
- Versa il latte caldo nella ciotola con i tuorli, mescolando continuamente.
- Rimetti il composto nella pentola e cuoci a fuoco basso fino a quando si addensa, mescolando costantemente.
- Lascia raffreddare la crema.
4. Riempimento dei bignoli piemontesi:
- Taglia le bignè a metà.
- Riempile con la crema pasticcera usando una sac-a-poche o un cucchiaino.
5. Finitura:
- Spolvera le bignè con zucchero a velo prima di servire.
- Puoi conservarle in frigorifero per mantenerle fresche prima di servire.
Le bignole piemontesi sono pronte per essere gustate! Questi piccoli capolavori di pasticceria saranno sicuramente apprezzati durante le celebrazioni o come dolce fine pasto. Condividili con amici e familiari per un’esperienza gustativa autentica della cucina piemontese. Buona preparazione e dolci momenti!
