Non hai ancora la ricetta originale dei cantucci toscani? I cantucci toscani, noti anche come biscotti di Prato, sono un dolce tipico della tradizione culinaria toscana. Croccanti e golosi, questi biscotti sono perfetti da gustare inzuppati nel vin santo o nel caffè, ma sono altrettanto buoni da soli come snack. Ecco la ricetta originale per preparare i cantucci toscani.
Ingredienti:
- 500 g di farina 00
- 300 g di zucchero
- 200 g di mandorle spellate
- 3 uova
- 1 tuorlo
- 1 bustina di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- Un pizzico di sale
Preparazione:
- Inizia preparando le mandorle. Tostale in una padella antiaderente per qualche minuto, finché non diventano dorati e fragranti. Lasciale raffreddare e poi tritale grossolanamente.
- In una ciotola capiente, unisci la farina setacciata, lo zucchero, il lievito per dolci, la scorza di limone e di arancia grattugiata e un pizzico di sale. Mescola bene gli ingredienti.
- Aggiungi le uova e il tuorlo e impasta gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungi anche le mandorle tritate e continua a lavorare l’impasto.
- Prendi l’impasto e dividi in due parti uguali. Forma due filoncini di circa 4 cm di larghezza e disponili su una teglia foderata con carta da forno. Appiattisci leggermente i filoncini e cuocili in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti.
- Sforna i filoncini e lasciali raffreddare per qualche minuto. Con un coltello affilato, taglia i filoncini a fette diagonali di circa 1 cm di spessore.
- Adagia le fette su una teglia foderata con carta da forno e cuocile in forno caldo a 180°C per circa 10-15 minuti finché i cantucci non risultano dorati e croccanti.
- Lascia raffreddare completamente i cantucci toscani e poi conservali in un barattolo ermetico.
Le origini dei cantucci toscani, noti anche come biscotti di Prato, risalgono al XIV secolo, quando erano preparati dalle monache del convento di San Giovanni in Valdarno, vicino ad Arezzo. La loro croccantezza e la capacità di conservarsi a lungo li rendevano il dolce perfetto per i pellegrini in viaggio verso Roma lungo la Via Francigena.
Nel corso dei secoli, la ricetta dei cantucci si è evoluta e sono state aggiunte le mandorle, che oggi sono uno degli ingredienti principali di questo dolce. Inoltre, la città di Prato, in Toscana, è diventata la patria dei cantucci, grazie alla tradizione artigianale che si è consolidata nel corso dei secoli.
Oggi i cantucci toscani sono uno dei dolci più amati in Italia e all’estero, grazie alla loro bontà e alla loro versatilità. Sono perfetti da gustare inzuppati nel vin santo o nel caffè, ma sono anche ottimi da soli come snack durante la giornata. La ricetta originale dei cantucci toscani è stata tramandata di generazione in generazione e rappresenta un vero e proprio tesoro della tradizione culinaria toscana.
I cantucci toscani sono un dolce semplice da preparare e perfetto per tutte le occasioni. Questi biscotti sono ottimi sia come dessert che come snack e sono sempre graditi dai grandi e dai piccini. Provate a preparare la ricetta originale e gustate la deliziosa croccantezza dei cantucci toscani.
