La cheesecake arcobaleno è una ricetta di un dolce originale e molto vistoso, perfetto per stupire i tuoi ospiti con un dessert colorato e goloso. Ecco come preparare la cheesecake arcobaleno seguendo la ricetta base:
Ingredienti:
- 300 g di biscotti secchi tipo digestive
- 150 g di burro fuso
- 500 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
- 200 g di zucchero a velo
- 400 ml di panna fresca liquida
- 3 fogli di gelatina
- coloranti alimentari di vari colori (rosso, giallo, verde, blu)
Procedimento:
- Trita finemente i biscotti secchi con un robot da cucina o con un matterello. Aggiungi il burro fuso e mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Rivesti una teglia a cerniera (diametro 22-24 cm) con della carta forno e versa il composto di biscotti sul fondo. Livella bene con un cucchiaio e metti in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Metti i fogli di gelatina a bagno in acqua fredda per 10 minuti.
- In una ciotola, mescola il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia.
- In un’altra ciotola, monta la panna fresca con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza soda.
- Scaldare leggermente in un pentolino un po’ di panna, strizzare la gelatina e scioglierla completamente nella panna calda, mescolando bene.
- Aggiungi la gelatina sciolta alla crema di formaggio e mescola bene.
- Aggiungi anche la panna montata, mescolando delicatamente con una spatola dall’alto verso il basso.
- Dividi la crema ottenuta in 6 ciotole e colorale con i coloranti alimentari, ottenendo sei diverse sfumature.
- Prendi la teglia dal frigorifero e versa la prima crema colorata (ad esempio la rossa) sulla base di biscotti. Livella bene e metti in frigorifero per 10-15 minuti.
- Ripeti l’operazione con le altre creme colorate, una dopo l’altra, fino ad arrivare all’ultimo strato (ad esempio quello blu).
- Metti in frigorifero la cheesecake arcobaleno per almeno 3 ore o fino a quando non si sarà solidificata completamente.
- Decora a piacere con della frutta fresca o della glassa colorata.
Ecco alcuni consigli utili per preparare la cheesecake arcobaleno:
- Assicurati che la base di biscotti sia ben compatta e uniforme per evitare che si sfaldi durante la cottura.
- Utilizza un formaggio spalmabile di alta qualità per garantire una crema morbida e vellutata.
- Se preferisci, puoi sostituire i biscotti secchi con una base di pasta frolla o biscotti al cioccolato.
- Per colorare le creme, utilizza dei coloranti alimentari in gel o in polvere, che sono più intensi e concentrati rispetto ai coloranti liquidi. In questo modo potrai ottenere colori vivaci e brillanti per la tua cheesecake arcobaleno. Ricorda di aggiungere i coloranti con cautela, in quanto una piccola quantità può fare una grande differenza nel colore finale della crema.
- Inoltre, se vuoi rendere la cheesecake ancora più golosa, puoi aggiungere della frutta fresca, come fragole o mirtilli, tra uno strato e l’altro di crema. In questo modo potrai dare un tocco di freschezza
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