## Cilindro di mousse ai tre cioccolati con base di dacquoise alle nocciole
Il cilindro di mousse ai tre cioccolati con base di dacquoise alle nocciole è un dessert che racchiude in sé eleganza e una ricca armonia di sapori. Questa delizia nasce dall’unione di tre tipologie di cioccolato: fondente, al latte e bianco, ognuna delle quali apporta una diversa intensità e una consistenza unica. La storia di questa preparazione si intreccia con la tradizione della pasticceria francese, dove la mousse ha preso piede come simbolo di alta pasticceria. La base di dacquoise, un dolce a base di albumi e farina di nocciole, aggiunge una nota croccante e aromatica, rendendola la cornice perfetta per i protagonisti cioccolatosi.
### Ingredienti per la dacquoise alle nocciole
– 150 g di nocciole tostate
– 150 g di zucchero a velo
– 100 g di albumi (circa 3 albumi)
– 30 g di zucchero semolato
– Un pizzico di sale
### Ingredienti per le mousse ai tre cioccolati
#### Mousse al cioccolato fondente
– 200 g di cioccolato fondente (70% cacao)
– 300 ml di panna fresca
– 3 tuorli d’uovo
– 75 g di zucchero
– 3 fogli di gelatina
#### Mousse al cioccolato al latte
– 200 g di cioccolato al latte
– 300 ml di panna fresca
– 3 tuorli d’uovo
– 75 g di zucchero
– 3 fogli di gelatina
#### Mousse al cioccolato bianco
– 200 g di cioccolato bianco
– 300 ml di panna fresca
– 3 tuorli d’uovo
– 75 g di zucchero
– 3 fogli di gelatina
### Procedimento
#### Preparazione della dacquoise
1. Iniziamo preparando la dacquoise alle nocciole. Preriscalda il forno a 180°C. In un mixer, trita finemente le nocciole con lo zucchero a velo fino a ottenere una polvere fine.
2. Monta gli albumi con un pizzico di sale, aggiungendo gradualmente lo zucchero semolato fino a ottenere un composto lucido e fermo.
3. Incorpora delicatamente la polvere di nocciole al composto di albumi, facendo attenzione a non smontare il composto.
4. Stendi la massa su una teglia ricoperta di carta da forno, formando uno strato uniforme.
5. Cuoci in forno per circa 25-30 minuti fino a doratura. Lascia raffreddare completamente.
#### Preparazione delle mousse
**Mousse al cioccolato fondente:**
1. Fai sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Aggiungi i tuorli e mescola bene.
2. Idrocollo i fogli di gelatina in acqua fredda e, una volta ammorbiditi, scioglili nel composto di cioccolato caldo.
3. Monta la panna e uniscila delicatamente al cioccolato.
**Mousse al cioccolato al latte:**
1. Ripeti lo stesso procedimento della mousse al fondente, sostituendo il cioccolato fondente con il cioccolato al latte.
**Mousse al cioccolato bianco:**
1. Segui lo stesso procedimento per il cioccolato bianco.
#### Montaggio del cilindro
1. In un anello per dolci, posiziona la dacquoise e versa la mousse al cioccolato fondente. Fai raffreddare in freezer per 30 minuti.
2. Aggiungi uno strato di mousse al cioccolato al latte e riporta in freezer per altri 30 minuti.
3. Completa con la mousse al cioccolato bianco e lascia in freezer per almeno 3 ore.
### Conclusione
Il cilindro di mousse ai tre cioccolati con base di dacquoise alle nocciole è un dessert che sorprende per la sua complessità e l’equilibrio di sapori. Ogni morso è un viaggio tra il dolce e l’amaro, tra la cremosità e la croccantezza. Perfetto per una cena speciale o per deliziare gli amici, questo dolce conquisterà ogni palato. Prova a prepararlo e lasciati avvolgere dalla sua golosità!
