Il “Coniglio alla Ligure” è un piatto che incarna la ricchezza della cucina ligure, una delle regioni più affascinanti e culinarie d’Italia. Questa prelibatezza, preparata con ingredienti freschi e aromatici, è una vera celebrazione della tradizione gastronomica mediterranea. In questo articolo, esploreremo la ricetta del Coniglio alla Ligure, invitandoti a scoprire i segreti di questa deliziosa creazione.
Gli Ingredienti Necessari:
- 1 coniglio intero (circa 1,5 kg), tagliato a pezzi
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cipolla, tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 400 g di pomodori pelati (preferibilmente freschi)
- 1 bicchiere di brodo di carne
- Olive taggiasche q.b. (senza nocciolo)
- Sale e pepe nero q.b.
Procedimento Passo-passo:
1. Preparazione del Coniglio:
Taglia il coniglio in pezzi, lavali e tamponali con carta da cucina per asciugarli.
2. Rosolatura del Coniglio:
In una grande padella, riscalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi i pezzi di coniglio e rosolali da tutti i lati fino a quando sono dorati uniformemente.
3. Soffritto con Cipolla e Aglio:
Aggiungi la cipolla tritata e gli spicchi d’aglio alla padella. Fai soffriggere fino a quando la cipolla diventa trasparente e l’aglio rilascia il suo aroma.
4. Deglassare con Vino Bianco:
Sfuma il tutto con il vino bianco secco. Lascia evaporare l’alcol per alcuni minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
5. Aggiunta dei Pomodori e del Brodo:
Incorpora i pomodori pelati e schiacciali leggermente con una forchetta. Aggiungi il brodo di carne e il rametto di rosmarino. Porta a ebollizione e poi riduci il fuoco a intensità media-bassa.
6. Cottura Lenta:
Copri la padella e lascia cuocere lentamente il coniglio fino a quando la carne è tenera e si separa facilmente dalle ossa. Questo processo può richiedere circa 1-1,5 ore.
7. Aggiunta delle Olive e Regolazione di Sale e Pepe:
Aggiungi le olive taggiasche alla fine della cottura. Assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
8. Servizio:
Il tuo Coniglio alla Ligure è pronto per essere servito! Puoi accompagnarli con contorni come purè di patate o polenta per completare il pasto.
Il Coniglio alla Ligure è una delizia che cattura l’anima della cucina mediterranea con la sua semplicità e ricchezza di sapori. Questo piatto è perfetto per occasioni speciali o per una cena in famiglia che desidera assaporare l’autenticità della cucina ligure. Preparalo seguendo questa ricetta e delizia i tuoi commensali con un viaggio gustativo nella regione dei sapori raffinati. Buona preparazione e buon appetito!
