Cozze Gratinate al Forno alla Tarantina
Le cozze gratinate al forno alla tarantina sono un piatto tipico della cucina pugliese, semplice da preparare e incredibilmente saporito. Questo antipasto, che unisce il gusto del mare alla croccantezza della gratinatura, è perfetto per stupire i vostri ospiti o per una cena in famiglia. La ricetta è una celebrazione dei sapori mediterranei, dove le cozze fresche si trasformano in un’esperienza culinaria indimenticabile.
Storia e Curiosità
Originarie della città di Taranto, queste cozze gratinate sono un esempio di come la cucina locale riesca a valorizzare ingredienti freschi e genuini. La tradizione di gratinare le cozze risale a secoli fa, quando i pescatori cercavano un modo per utilizzare al meglio il pescato del giorno. Oggi, le cozze gratinate sono un piatto amato non solo in Puglia, ma in tutta Italia, rappresentando un connubio perfetto tra mare e terra.
Ingredienti
- 1 kg di cozze fresche
- 100 g di pangrattato
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 spicchi d’aglio
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Pepe nero q.b.
- Limone (facoltativo, per servire)
Preparazione
1. Iniziate con la pulizia delle cozze: sciacquatele sotto acqua corrente e eliminate eventuali incrostazioni. Se necessario, utilizzate un coltellino per rimuovere il bisso.
2. Una volta pulite, mettete le cozze in una pentola con un po’ d’acqua e coprite. Cuocetele a fuoco medio fino a quando non si aprono, circa 5-7 minuti. Scolatele e lasciatele raffreddare. Rimuovete la metà della conchiglia e disponetele su una teglia da forno.
3. In una ciotola, mescolate il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l’aglio tritato finemente, il prezzemolo fresco tritato, un filo d’olio d’oliva e una spolverata di pepe nero. Amalgamate bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Riempite ogni cozza con il composto di pangrattato, pressando leggermente per compattarlo. Irrorate con un filo d’olio d’oliva sopra ogni cozza per una doratura perfetta.
5. Preriscaldate il forno a 180°C. Infornate le cozze gratinate e cuocetele per circa 15-20 minuti, o fino a quando la superficie non risulterà dorata e croccante.
6. Una volta pronte, sfornate le cozze e lasciatele riposare per qualche minuto. Servitele calde, accompagnate da spicchi di limone per un tocco di freschezza.
Conclusione
Le cozze gratinate al forno alla tarantina sono un antipasto che racchiude in sé la tradizione e il sapore del Mediterraneo. Facili da preparare e ricche di gusto, queste cozze rappresentano un ottimo modo per portare in tavola un pezzo di Puglia. Che si tratti di una cena elegante o di un pranzo informale, questo piatto saprà conquistare il palato di tutti. Non dimenticate di accompagnarle con un buon bicchiere di vino bianco fresco per un abbinamento perfetto!
