Crepes di Spinaci e Albumi
Le crepes di spinaci e albumi sono un piatto leggero e gustoso, ideale per chi desidera un’alternativa sana senza rinunciare al gusto. Perfette come antipasto, secondo piatto o piatto unico, queste crepes si caratterizzano per il loro colore verde brillante e per il ripieno saporito. Possono essere farcite con ricotta, formaggio, carne o verdure, e sono una ricetta molto versatile che si adatta a ogni occasione.
Questa preparazione ha radici nella tradizione gastronomica francese, dove le crepes sono molto amate e possono essere servite sia dolci che salate. Gli spinaci, ricchi di vitamine e minerali, aggiungono non solo un tocco di colore, ma anche un’importante nota nutrizionale. Utilizzando solo albumi, riduciamo l’apporto calorico senza compromettere la consistenza delicata della crepe. Una scelta perfetta per chi segue una dieta ipocalorica o per chi è alla ricerca di piatti leggeri, ma ricchi di sapore.
Ingredienti
- 200 g di spinaci freschi
- 4 albumi
- 100 g di farina
- 250 ml di latte
- 1 pizzico di sale
- 30 g di burro (per la cottura)
- Formaggio o ricotta (per il ripieno, a piacere)
Preparazione
Iniziamo la preparazione lavando bene gli spinaci e lessandoli in acqua salata per circa 3-4 minuti, fino a quando saranno appassiti. Scolateli e lasciateli raffreddare. Una volta freddi, strizzateli per rimuovere l’eccesso di acqua e tritateli finemente.
In una ciotola, sbattete gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere un composto leggermente gonfio. Aggiungete la farina setacciata e continuate a mescolare con una frusta per evitare grumi. Incorporate il latte a filo, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio. Infine, aggiungete gli spinaci tritati al composto e amalgamate bene.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungete un pezzetto di burro. Quando il burro è sciolto e ben caldo, versate un mestolo di impasto nella padella, inclinandola per distribuire uniformemente la pastella. Cuocete la crepe per circa 2-3 minuti, fino a quando non si stacca facilmente dai bordi. Giratela con una spatola e cuocete l’altro lato per un altro minuto.
Ripetete l’operazione fino a esaurire l’impasto, impilando le crepes su un piatto e coprendole con un canovaccio per mantenerle calde. Ora che le vostre crepes sono pronte, potete farcirle a piacere con ricotta, formaggio filante o altre verdure. Arrotolatele o piegatele a metà e servite calde.
Le crepes di spinaci e albumi sono un piatto che conquista tutti, perfetto per una cena con amici o una serata in famiglia. Grazie alla loro versatilità, possono essere personalizzate con una vasta gamma di ingredienti, adattandosi ai gusti di ciascuno. Provale e condividi la tua esperienza: la cucina è un viaggio da vivere insieme!
