Deliziosa Cheesecake Giapponese: La Ricetta del Cotton Cheesecake Morbido e Soffice
La cheesecake giapponese, conosciuta anche come “cotton cheesecake” o torta di formaggio “soffice”, è uno dei dolci più amati nel Sol Levante. Caratterizzata da una consistenza leggera e ariosa, questa prelibatezza è un perfetto equilibrio tra dolcezza e freschezza. Sebbene il suo sapore possa ricordare una cheesecake tradizionale, la sua preparazione e la sua leggerezza la rendono unica e irresistibile.
La ricetta ha radici che affondano nella cultura giapponese, ma deve la sua popolarità anche all’influenza dei dolci occidentali. Originariamente ispirata dalle cheesecake europee, questa versione giapponese introduce una delicatezza che la rende ideale per accompagnare un tè pomeridiano o per concludere un pasto speciale. Scopriamo insieme come preparare questo delicato dolce!
Ingredienti
- 250 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
- 50 g di burro
- 100 ml di latte intero
- 60 g di zucchero semolato
- 3 uova (separate tuorli e albumi)
- 50 g di farina 00
- 20 g di amido di mais
- 1 pizzico di sale
- Scorza di limone grattugiata (opzionale)
Preparazione passo passo
1. Inizia preriscaldando il forno a 170°C. Fodera una tortiera a molla da 18-20 cm con della carta da forno, assicurandoti che i bordi siano ben coperti.
2. In una pentola a bagnomaria, sciogli il burro e il formaggio spalmabile insieme al latte, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare per qualche minuto.
3. In una ciotola separata, monta i tuorli delle uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi gradualmente il composto di formaggio, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti. Se desideri, puoi aggiungere la scorza di limone grattugiata per un tocco di freschezza.
4. Setaccia insieme la farina e l’amido di mais, quindi incorporali lentamente al composto di formaggio, mescolando con una spatola fino a quando non saranno ben amalgamati.
5. In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve con un pizzico di sale fino a ottenere picchi morbidi. Incorpora delicatamente gli albumi nel composto di formaggio, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarli.
6. Versa l’impasto nella tortiera preparata e livellalo bene. Metti la tortiera all’interno di una teglia più grande contenente acqua (cottura a bagnomaria), per garantire una cottura uniforme e mantenere l’umidità.
7. Cuoci in forno preriscaldato per 30-40 minuti o fino a quando la superficie non è dorata e un stecchino inserito nel centro ne esce pulito. Una volta cotta, spegni il forno e lascia la cheesecake all’interno per 10 minuti con lo sportello leggermente aperto.
8. Rimuovi la cheesecake dal forno e dalla tortiera e lasciala raffreddare completamente su una gratella. Servila fredda, magari accompagnata da una salsa ai frutti di bosco o semplicemente spolverata con zucchero a velo.
La cheesecake giapponese, con la sua consistenza morbida e soffice, è un dolce che conquista al primo morso. Perfetta per ogni occasione, si presta benissimo a essere condivisa con amici e familiari. Non dimenticare di provare questa ricetta: porterai in tavola un pezzetto di Giappone, ricco di storia e bontà. Buon appetito!
