## Empanadas Latine: Ricetta Facile per Fagottini Ripieni Golosi
Le empanadas sono una preparazione tipica della cucina latinoamericana, che ha radici profonde e storie affascinanti. Questi fagottini ripieni possono essere trovati in molte varianti in diversi paesi, dall’Argentina alla Spagna, passando per il Cile e il Messico. La loro popolarità è dovuta alla versatilità delle farciture, che possono variare da carne, pesce, verdure e formaggi, rendendole adatte a qualsiasi palato. In questo articolo, ti proponiamo una ricetta facile per preparare delle deliziose empanadas, perfette per un aperitivo o un pasto informale con gli amici.
### Ingredienti per la base delle empanadas
– 500 g di farina 00
– 100 ml di olio d’oliva
– 200 ml di acqua tiepida
– 1 uovo (per spennellare)
– 1 cucchiaino di sale
### Ingredienti per il ripieno
– 300 g di carne macinata (manzo o pollo)
– 1 cipolla grande, tritata
– 1 peperone rosso, tritato
– 2 uova sode, tritate
– 100 g di olive nere, snocciolate e tritate
– 1 cucchiaino di paprika dolce
– Sale e pepe q.b.
– Olio d’oliva per soffriggere
### La Storia delle Empanadas
Le empanadas hanno origini antiche, risalenti all’epoca delle esplorazioni spagnole nel Nuovo Mondo. Inizialmente, i fagottini venivano preparati con una pasta a base di farina e acqua, farciti con ingredienti facilmente reperibili come carne e verdure. Oggi, rappresentano un simbolo della cucina casalinga latinoamericana, spesso preparate in famiglia durante feste e celebrazioni. Le varianti regionali si differenziano non solo negli ingredienti, ma anche nelle tecniche di cottura: alcune empanadas sono fritte, mentre altre sono cotte al forno.
### Procedimento
1. **Preparare la pasta**: In una ciotola capiente, unisci la farina e il sale. Fai un buco al centro e aggiungi l’olio d’oliva. Comincia a mescolare aggiungendo gradualmente l’acqua tiepida fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Lavora l’impasto su una superficie infarinata per circa 5-10 minuti, poi coprilo e lascialo riposare per 30 minuti.
2. **Preparare il ripieno**: In una padella, scalda un po’ d’olio d’oliva e aggiungi la cipolla e il peperone. Soffriggi fino a quando le verdure sono morbide. Aggiungi la carne macinata e cuoci fino a quando è ben dorata. Aggiungi le uova sode, le olive e la paprika, quindi mescola per amalgamare gli ingredienti. Aggiusta di sale e pepe e lascia raffreddare leggermente.
3. **Assemblare le empanadas**: Prendi l’impasto e stendilo con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 3 mm. Usa un coppapasta o un piatto per ritagliare dei cerchi di circa 10-12 cm di diametro. Posiziona un cucchiaio abbondante di ripieno al centro di ogni cerchio, piega la pasta a metà e schiaccia i bordi per sigillare bene. Puoi piegare i bordi in modo decorativo per garantire una chiusura perfetta.
4. **Cottura**: Preriscalda il forno a 180°C. Posiziona le empanadas su una teglia rivestita di carta da forno e spennellale con l’uovo sbattuto. Cuoci per circa 25-30 minuti o fino a quando sono dorate.
### Conclusione
Le empanadas sono un piatto versatile, perfetto per ogni occasione, dalle feste alle cene informali in famiglia. Con la loro crosta dorata e il ripieno ricco e saporito, sono sicure di conquistare tutti. Provale con salse diverse o una fresca insalata per un pasto completo! Buon appetito!
