Il baccalà in umido è una ricetta di un piatto della tradizione culinaria italiana, preparato con baccalà ammollato e cotto lentamente in una salsa di pomodoro. Questo piatto, molto saporito e nutriente, è perfetto da gustare durante i mesi invernali, quando il corpo ha bisogno di piatti caldi e sostanziosi.
Ecco la ricetta per preparare il baccalà in umido:
Ingredienti:
- 500 gr di baccalà ammollato
- 400 gr di pomodori pelati
- 1 cipolla
- 2 spicchi di aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato per guarnire
Preparazione:
- Taglia la cipolla a fette sottili e trita gli spicchi d’aglio.
- In una pentola, fai soffriggere la cipolla e l’aglio in olio extravergine di oliva fino a quando diventeranno dorati.
- Aggiungi i pomodori pelati, schiacciandoli con una forchetta, e lascia cuocere per circa 15-20 minuti, finché la salsa si sarà addensata.
- Aggiungi il baccalà ammollato alla salsa di pomodoro e fai cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti, fino a quando il pesce sarà morbido e la salsa si sarà insaporita.
- Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
- Guarnisci con prezzemolo tritato e servi il baccalà in umido ben caldo.
Il baccalà in umido è un piatto versatile che si presta a molte varianti. Puoi aggiungere alle verdure anche delle olive, dei capperi o dei peperoni, per un sapore ancora più deciso. Inoltre, puoi accompagnare il baccalà in umido con patate lesse o con del pane casereccio, per una cena completa e sostanziosa.
Per un risultato ancora più gustoso, ti consiglio di utilizzare un baccalà di qualità, acquistato presso un rivenditore affidabile, e di ammollarlo per almeno 24 ore, cambiando l’acqua più volte, prima di cuocerlo. In questo modo, il baccalà risulterà più morbido e meno salato, e la sua carne si scioglierà in bocca.
Ecco alcuni consigli per preparare al meglio il baccalà in umido:
- Scegli sempre del baccalà di qualità, fresco o già ammollato, in modo da garantire un piatto gustoso e nutriente.
- Prima di cuocere il baccalà, assicurati di averlo ammollato per almeno 24 ore, cambiando l’acqua più volte, in modo da eliminare il sale in eccesso e rendere la carne più morbida.
- Per una salsa di pomodoro più cremosa e densa, puoi frullare i pomodori pelati prima di aggiungerli alla pentola.
- Se preferisci una salsa di pomodoro meno acida, aggiungi un pizzico di zucchero o qualche cucchiaino di concentrato di pomodoro.
- Aggiungi al sugo delle olive, dei capperi o dei peperoni per un sapore più deciso.
- Per un risultato ancora più gustoso, puoi aggiungere al baccalà in umido delle patate tagliate a cubetti, da cuocere insieme al pesce.
- Per servire il baccalà in umido, puoi accompagnarlo con del pane casereccio, delle patate lesse o del purè di patate.
Ricorda di controllare la cottura del baccalà durante la preparazione, in modo da evitare di cuocerlo troppo e renderlo stopposo. Il baccalà in umido è un piatto perfetto per una cena in famiglia o con gli amici, ma è anche un’ottima soluzione per il pranzo da portare in ufficio, grazie alla sua capacità di mantenersi saporito anche a temperatura ambiente.
