La farinata di ceci è una prelibatezza tipica della cucina ligure che ha conquistato i cuori di molti con il suo sapore unico e la sua consistenza croccante all’esterno e morbida all’interno. Questo piatto semplice ma delizioso è realizzato principalmente con farina di ceci, acqua, olio d’oliva e sale. In questo articolo, esploreremo la ricetta tradizionale della farinata di ceci e ti daremo alcuni consigli per prepararla perfettamente.
Gli Ingredienti Necessari
Ecco cosa ti serve per preparare la farinata di ceci:
- 200 grammi di farina di ceci
- 500 ml di acqua
- 3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
- Sale q.b.
- Rosmarino fresco tritato (opzionale)
Procedura di Preparazione
Ecco come preparare la farinata di ceci:
1. Preparazione dell’Impasto:
- In una ciotola capiente, versa la farina di ceci.
- Aggiungi lentamente l’acqua mentre mescoli energicamente con una frusta o un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi.
- Continua a mescolare finché otterrai un composto liscio e omogeneo. Copri la ciotola e lascia riposare l’impasto per almeno 4 ore a temperatura ambiente o preferibilmente durante la notte. Questo passaggio è essenziale per ottenere una farinata di ceci perfetta.
2. Aggiunta dell’Olio e del Sale:
- Preriscalda il forno a 220°C e posiziona una teglia da forno all’interno mentre si riscalda.
- Una volta che l’impasto ha riposato a sufficienza, aggiungi i cucchiai di olio d’oliva e un pizzico di sale, quindi mescola bene.
3. Cottura della Farinata:
- Togli la teglia calda dal forno preriscaldato.
- Versa un po’ di olio d’oliva nella teglia calda e assicurati che copra uniformemente il fondo.
- Versa lentamente l’impasto nella teglia calda. Assicurati che sia uniformemente distribuito.
- Se lo desideri, spolvera un po’ di rosmarino fresco tritato sulla superficie della farinata.
- Inforna la teglia nella parte più bassa del forno preriscaldato e cuoci la farinata per circa 20-25 minuti o finché la superficie diventa dorata e croccante.
- Una volta pronta, sforna la farinata e tagliala a spicchi o quadrati.
4. Servizio e Gusto:
- La farinata di ceci si gusta meglio calda e appena sfornata.
- Servila come antipasto, spuntino o piatto principale, accompagnata da un pizzico di sale e pepe nero appena macinato.
Suggerimenti e Varianti
- Aggiunta di Cipolle: Puoi arricchire la farinata di ceci aggiungendo cipolle affettate sottilmente prima di cuocerla. Le cipolle caramellate conferiranno un tocco di dolcezza al piatto.
- Pepe Nero: Un tocco di pepe nero macinato fresco sulla farinata appena sfornata può dare un tocco di sapore piccante e speziato.
- Varianti Regionali: La farinata di ceci è una specialità tipica della Liguria, ma è conosciuta con nomi diversi in altre regioni italiane, come “cecina” in Toscana e “calentita” in Liguria. Ogni regione potrebbe avere lievi variazioni nella preparazione.
La farinata di ceci è una prelibatezza rustica, ma incredibilmente saporita, che incanta i palati con la sua combinazione di croccantezza e morbidezza. La sua semplicità e versatilità la rendono un’aggiunta ideale a qualsiasi pasto. Preparala a casa e scopri il motivo per cui questo piatto è così amato nella cucina italiana.
