Insalata Nizzarda: La Ricetta Estiva Ligure che Devi Provare
L’Insalata Nizzarda, o “Salade Niçoise”, è un piatto fresco e colorato che nasce dalla tradizione culinaria della costa francese, più precisamente della città di Nizza. Questa insalata è un perfetto esempio di come i sapori mediterranei possano combinarsi in un piatto semplice ma straordinario, rendendola ideale per le calde giornate estive. Preparata con ingredienti freschi e genuini, l’Insalata Nizzarda rappresenta un piccolo viaggio nei sapori della Liguria, evocando l’azzurro del mare e le sfumature della natura circostante.
La storia di questa insalata affonda le radici nel XIX secolo, quando le donne nizzarde la preparavano nei loro picnic in riva al mare. Con il passare del tempo, la ricetta ha subito varie interpretazioni e modifiche, ma la sua essenza è rimasta inalterata: un mix di freschezza e vitalità in un piatto che celebra la bellezza della cucina mediterranea. Oggi è un classico non solo nelle tavole liguri, ma in tutto il mondo, apprezzata per la sua versatilità e la capacità di soddisfare ogni palato.
Ingredienti
- 200 g di tonno fresco (o tonno sott’olio)
- 4 pomodori maturi
- 150 g di fagiolini
- 3-4 uova sode
- 100 g di olive nere di Nizza
- 1 cipolla rossa
- 1 cetriolo
- foglie di basilico fresco
- olio extravergine d’oliva
- succo di limone
- sale e pepe q.b.
Preparazione
1. Iniziate la preparazione della vostra Insalata Nizzarda lessando i fagiolini in abbondante acqua salata per circa 5-7 minuti, finché non diventano teneri ma ancora croccanti. Scolateli e raffreddateli sotto un getto d’acqua fredda per mantenere il loro colore brillante.
2. Nel mentre, cuocete le uova in acqua bollente per 8-10 minuti per ottenere delle uova sode. Una volta cotte, raffreddatele sotto acqua corrente e poi sbucciatele.
3. Lavate e tagliate i pomodori a cubetti e il cetriolo a fette. Affettate la cipolla rossa sottile e preparate le olive, eliminando eventualmente il nocciolo.
4. Se utilizzate tonno fresco, scottatelo in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva per 2-3 minuti per lato, fino a ottenere una doratura leggera, e poi tagliatelo a cubetti. Se preferite il tonno sott’olio, scolatelo e tenetelo da parte.
5. Ora potete assemblare l’insalata: in una grande ciotola, unite i fagiolini, i pomodori, il cetriolo, la cipolla, il tonno e le olive. Tagliate le uova sode a spicchi e aggiungetele all’insalata.
6. Condite il tutto con olio extravergine d’oliva, succo di limone fresco, sale e pepe a piacere. Mescolate delicatamente per non rompere le uova.
7. Completate decorando l’insalata con foglie di basilico fresco per un tocco aromatico in più.
Conclusione
L’Insalata Nizzarda è un piatto versatile e ricco di sapore che porta un pizzico di estate in ogni tavola. Ideale come antipasto o secondo piatto, rappresenta una scelta sana e nutriente, perfetta per le calde giornate estive. La sua freschezza, unita ai profumi del Mediterraneo, è irresistibile e invita alla condivisione. Non vi resta che provarla e farvi conquistare dalla sua semplicità e bontà!
