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Un Tuffo nel Profumo Agrumato: Liquore di Cedro Artigianale

Introduzione

Il liquore di cedro è un’esplosione di sapore agrumato e un digestivo perfetto dopo un pasto abbondante. Prepararlo in casa è più semplice di quanto si pensi e regala grandi soddisfazioni. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, vi guiderà passo dopo passo nella creazione di un liquore dal profumo inebriante e dal gusto unico. Un vero e proprio elisir di benessere da gustare con gli amici o da regalare in occasioni speciali.

Storia e Curiosità

Il cedro, agrume antichissimo originario dell’Asia, è da sempre apprezzato per le sue proprietà aromatiche e terapeutiche. Già gli antichi Romani lo utilizzavano per profumare gli ambienti e per le sue virtù digestive. La preparazione di liquori a base di cedro ha origini antiche, soprattutto nelle regioni del Sud Italia, dove questo agrume cresce rigoglioso. Ogni famiglia custodisce gelosamente la propria ricetta, tramandandola di generazione in generazione. Il liquore di cedro è un vero e proprio simbolo di convivialità e di tradizione. Sapevate che in alcune zone, si usa bagnare il panettone con questo liquore per esaltarne il sapore?

Ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per preparare il nostro delizioso liquore di cedro fatto in casa:
– 5 cedri biologici (scorza): scegliete cedri freschi, profumati e con la buccia integra. Assicuratevi che siano biologici per evitare pesticidi.
– 700 ml alcool puro a 95°: è fondamentale utilizzare alcool di alta qualità per un risultato ottimale.
– 500 ml acqua: utilizzate acqua di fonte o acqua filtrata per preservare il sapore del liquore.
– 300 g zucchero: potete utilizzare zucchero semolato o zucchero di canna, a seconda delle vostre preferenze.

Preparazione

Seguite attentamente questi passaggi per preparare un liquore di cedro perfetto:
1. **Preparazione delle scorze:** Lavate accuratamente i cedri sotto acqua corrente e asciugateli con un panno pulito. Con un pelapatate o un coltellino affilato, prelevate solo la parte gialla della scorza, evitando accuratamente la parte bianca (albedo), che è amara e comprometterebbe il sapore del liquore.
2. **Macerazione:** In un contenitore di vetro a chiusura ermetica, versate le scorze di cedro e copritele completamente con l’alcool. Chiudete bene il contenitore e lasciate macerare in un luogo fresco e buio per almeno 30 giorni. Agitate il contenitore ogni tanto per favorire l’estrazione degli aromi.
3. **Preparazione dello sciroppo:** Trascorso il tempo di macerazione, preparate lo sciroppo di zucchero. In una pentola, versate l’acqua e lo zucchero. Portate a ebollizione a fuoco basso, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto. Lasciate raffreddare completamente lo sciroppo.
4. **Filtrazione:** Filtrate l’alcool dalle scorze di cedro utilizzando un colino rivestito con una garza. In questo modo, eliminerete tutte le impurità e otterrete un liquore limpido e brillante.
5. **Miscelazione:** Unite l’alcool filtrato allo sciroppo raffreddato, mescolando delicatamente per amalgamare i due liquidi.
6. **Imbottigliamento:** Imbottigliate il liquore in bottiglie di vetro pulite e asciutte. Chiudete bene le bottiglie e lasciate riposare il liquore in bottiglia per almeno 15 giorni prima di consumarlo. Questo periodo di riposo permetterà al liquore di affinarsi e di sviluppare tutti i suoi aromi.

Conclusioni

Il vostro liquore di cedro fatto in casa è finalmente pronto per essere gustato! Servitelo freddo come digestivo dopo un pasto, oppure utilizzatelo per aromatizzare dolci, gelati e cocktail. La sua fragranza intensa e il suo sapore unico conquisteranno tutti i vostri ospiti. Un consiglio: provatelo con un cubetto di ghiaccio e una fettina di cedro fresco per un’esperienza ancora più rinfrescante! Buon divertimento e… alla salute!

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