Il manzo all’olio è un piatto tipico della cucina italiana che si distingue per la sua semplicità e la sua bontà. Si tratta di un piatto molto gustoso, perfetto per le cene in famiglia o tra amici.
Per preparare il manzo all’olio occorre, innanzitutto, procurarsi della carne di manzo di ottima qualità. Si consiglia di utilizzare la parte del filetto o della costata, che sono particolarmente tenere e gustose. Una volta ottenuta la carne, la si taglia a fette sottili e si mette a marinare in olio extravergine di oliva insieme a qualche spicchio d’aglio, qualche rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia. La marinatura deve durare almeno un’ora, in modo che la carne possa assorbire tutto il sapore delle erbe e dell’olio.
Dopo la marinatura, si scaldano due padelle: una per la carne e una per le patate. Nella padella per la carne si fa rosolare l’aglio e le erbe della marinatura, poi si aggiungono le fette di manzo e si cuociono per pochi minuti da entrambi i lati, fino a quando non si formi una crosticina dorata. Nella padella per le patate, invece, si tagliano le patate a cubetti e si cuociono a fuoco medio-basso fino a quando non sono cotte.
Una volta pronte la carne e le patate, si possono impiattare. Si dispongono le fette di manzo su un piatto e si aggiungono le patate a cubetti, quindi si condiscionano con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di sale grosso. Il piatto può essere servito caldo o a temperatura ambiente, a seconda delle preferenze.
Il manzo all’olio è un piatto molto apprezzato per la sua bontà e la sua semplicità. Si tratta di una ricetta che può essere personalizzata a piacere, ad esempio aggiungendo altre verdure come zucchine o peperoni, oppure variando le erbe utilizzate per la marinatura. In ogni caso, il risultato sarà sempre un piatto dal sapore intenso e gustoso, perfetto per le occasioni speciali o per le cene in famiglia.
Ecco la ricetta completa per preparare il manzo all’olio
Ingredienti:
- 600g di filetto di manzo
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi di aglio
- 2 rametti di rosmarino
- 6 foglie di salvia
- 4 patate
- Sale grosso
Preparazione:
- Tagliate il filetto di manzo a fette sottili e disponetele in una ciotola.
- Aggiungete l’olio extravergine di oliva, l’aglio schiacciato, i rametti di rosmarino e le foglie di salvia spezzettate. Mescolate bene e lasciate marinare per almeno un’ora in frigorifero.
- Una volta passata l’ora di marinatura, riscaldare una padella antiaderente e adagiate le fette di carne. Fate cuocere a fuoco medio-alto per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non si forma una crosticina dorata.
- Nel frattempo, pelate le patate e tagliatele a cubetti. Cuocetele in una padella antiaderente con un filo d’olio a fuoco medio-basso fino a quando non saranno cotte.
- Disponete le fette di manzo su un piatto e aggiungete le patate a cubetti. Condite con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di sale grosso.
- Servite il manzo all’olio ancora caldo.
Buon appetito!
Ecco alcuni consigli utili per preparare al meglio il manzo all’olio:
- Scegliete una carne di ottima qualità per garantire un piatto gustoso e morbido. Il filetto o la costata sono le parti più adatte per questa ricetta.
- Lasciate marinare la carne il più a lungo possibile per farla assorbire tutti i sapori delle erbe e dell’olio.
- Utilizzate una padella antiaderente per cuocere la carne e evitare che si attacchi.
- Cuocete la carne a fuoco medio-alto per formare una crosticina dorata esterna, ma attenzione a non cuocerla troppo altrimenti rischia di diventare troppo dura.
- Controllate le patate durante la cottura e giratele spesso per evitare che si attacchino alla padella.
- Se volete aggiungere altre verdure al piatto, come zucchine o peperoni, cuocetele insieme alle patate per un risultato ancora più saporito.
- Potete variare le erbe utilizzate per la marinatura a seconda dei vostri gusti, ad esempio utilizzando timo o origano.
- Se volete rendere il piatto ancora più gustoso, potete aggiungere un filo di aceto balsamico sulla carne e le patate prima di servire.
- Il manzo all’olio si conserva bene in frigorifero per un paio di giorni, quindi potete prepararlo in anticipo per avere una cena pronta quando siete di fretta.
