Melanzane Pastellate al Forno: Ricetta Facile e Gustosa
Le melanzane pastellate al forno sono un piatto che racchiude in sé tutta la bontà della tradizione culinaria italiana, reinterpretata in chiave leggera e salutare. Questo delizioso finger food è perfetto come antipasto o contorno, ma può anche diventare un gustoso snack da gustare in compagnia. La cottura al forno rende le melanzane croccanti e dorate, senza l’aggiunta di troppo olio, mantenendo intatti tutti i sapori.
La melanzana è un ortaggio dalle origini antiche, risalente addirittura al 500 a.C., quando veniva coltivata in India. Con il passare dei secoli, questo ortaggio si è diffuso in tutta la cucina mediterranea, trovando un posto privilegiato in molte ricette, da quelle più semplici a quelle più elaborate. La preparazione delle melanzane pastellate è particolarmente apprezzata in molte regioni italiane, dove ogni famiglia ha la propria variante, con segreti e trucchi tramandati nel tempo.
Ingredienti
- 2 melanzane grandi
- 150 g di farina 00
- 2 uova
- 100 ml di latte
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva per spennellare
- Pan grattato q.b. per la panatura
Preparazione passo passo
1. Inizia lavando e asciugando le melanzane. Rimuovi le estremità e tagliale a fette spesse circa mezzo centimetro. Adagia le fette su un canovaccio e cospargile con un po’ di sale, lasciandole riposare per circa 30 minuti. Questo procedimento aiuta a eliminare l’amaro dell’ortaggio.
2. Nel frattempo, prepara la pastella: in una ciotola, sbatti le uova con il latte, aggiungendo un pizzico di sale e pepe. Unisci la farina setacciata e il parmigiano grattugiato, mescolando fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
3. Accendi il forno a 200°C. Prendi le fette di melanzane e sciacquale velocemente per rimuovere il sale. Asciugale bene con un panno pulito.
4. Rivesti una teglia con della carta da forno e spennellala leggermente con l’olio extravergine d’oliva. Immergi ogni fetta di melanzana nella pastella, assicurandoti che sia ricoperta in modo uniforme.
5. Passa ogni fetta nel pangrattato, cospargendola bene; poi sistemale sulla teglia. Procedi fino a completare tutte le fette, facendo attenzione a non sovrapporle.
6. Spennella la superficie delle melanzane con un filo d’olio e inforna per circa 20-25 minuti, fino a quando saranno ben dorate e croccanti.
7. Sforna le melanzane pastellate e lasciale raffreddare leggermente prima di servirle. Possono essere gustate sia calde che a temperatura ambiente.
Le melanzane pastellate al forno sono un piatto versatile che conquista tutti, dalla famiglia agli amici. Possono essere servite da sole o accompagnate da salse come la maionese o il ketchup per un aperitivo sfizioso. Adesso che conosci la ricetta, non ti resta che metterti all’opera e condividere queste delizie con i tuoi cari. Buon appetito!
