Mini Cheesecake alla Fragola: Ricetta Facile e Gustosa
Le mini cheesecake alla fragola sono il dolce perfetto per chi ama i dessert freschi e cremosi ma non vuole esagerare con le porzioni. Queste deliziose tortine, caratterizzate da una base croccante di biscotti e una crema vellutata al formaggio, sono arricchite da una copertura di fragole fresche che le rende irresistibili. Ideali per un compleanno, un rinfresco o semplicemente per una dolce coccola, queste mini cheesecake conquisteranno il palato di grandi e piccini.
La cheesecake ha origini antichissime che risalgono all’antica Grecia, dove veniva servita durante i giochi olimpici. Nel corso degli anni, questa ricetta si è evoluta e ha trovato varie interpretazioni, ma quella classica con formaggio cremoso è sempre stata la regina dei dessert. Con questa versione mini, puoi godere della bontà della cheesecake in un formato più gustoso e individuale, perfetto da condividere o da gustare in solitudine.
Ingredienti
- 200 g di biscotti Digestive
- 100 g di burro fuso
- 300 g di panna da montare
- 200 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
- 100 g di zucchero a velo
- 10 g di gelatina in fogli
- 200 g di fragole fresche
- 30 g di zucchero semolato
- Succo di mezzo limone
Preparazione
1. Inizia sbriciolando i biscotti Digestive in un mixer fino a ottenere una polvere fine. Trasferisci i biscotti sbriciolati in una ciotola e aggiungi il burro fuso. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Distribuisci il composto di biscotti sul fondo di stampini per muffin (preferibilmente a forma di silicone) e pressa bene per formare una base solida. Metti gli stampini in frigorifero mentre prepari la crema.
3. In una piccola ciotola, metti la gelatina in fogli in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti. Una volta ammorbidita, scolala e scioglila in un pentolino con 2 cucchiai di acqua calda, mescolando fino a ottenere un liquido chiaro.
4. In una ciotola capiente, lavora il formaggio cremoso con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Aggiungi gradualmente la panna montata, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso per non smontarla.
5. Incorpora la gelatina sciolta al composto di formaggio, assicurandoti che sia ben amalgamata. Mescola qualche secondo per ottenere una crema perfettamente liscia.
6. Versa il composto di cheesecake sui dischi di biscotto negli stampini, livellando bene la superficie. Rimetti in frigorifero e lascia rassodare per almeno 4 ore, o fino a quando la crema non sarà ben compatta.
7. Mentre le cheesecake si rassodano, prepara la salsa di fragole. Lava e taglia a pezzetti le fragole, quindi mettile in un pentolino con lo zucchero semolato e il succo di limone. Cuoci a fuoco medio per circa 5-10 minuti, mescolando fino a quando le fragole non si sfaldano e rilasciano i loro succhi.
8. Una volta pronta la salsa, lasciala raffreddare prima di utilizzarla. Quando le mini cheesecake sono pronte, sformale delicatamente e guarniscile con la salsa di fragole e fragole fresche.
Queste mini cheesecake alla fragola sono un vero e proprio tripudio di freschezza e dolcezza, perfette per ogni occasione! Non solo conquisteranno il tuo palato, ma anche quello dei tuoi ospiti, rendendo ogni evento speciale. Provale e lasciati trasportare dalla loro bontà, non potrai più farne a meno!
