Panissa Genovese Fritta: La Ricetta Tradizionale da Gustare!
La Panissa Genovese Fritta è uno dei piatti simbolo della cucina ligure, capace di conquistare il palato di chiunque la assaggi. Si tratta di un antipasto semplice ma ricco di sapore, preparato principalmente con farina di ceci e acqua. Croccante all’esterno e morbida all’interno, la panissa è spesso accompagnata da una generosa spruzzata di limone e può essere gustata da sola oppure farcita con salsa verde o altre delizie. Scopriamo insieme la storia che si cela dietro questo piatto e come prepararlo passo dopo passo.
Ingredienti
- 250 g di farina di ceci
- 750 ml di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- Olio di oliva per friggere
- Limone (facoltativo, per servire)
Preparazione della Panissa Fritta
1. Inizia la preparazione della panissa portando a ebollizione l’acqua in una pentola capiente. Aggiungi il sale e mescola bene.
2. Una volta che l’acqua bolle, riduci la fiamma e inizia a versare lentamente la farina di ceci, mescolando energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Continua a mescolare fino a quando il composto non si addensa e si stacca dalle pareti della pentola.
3. Versa il composto in una teglia precedentemente oliata e livellalo con una spatola, formando uno strato spesso circa 1 cm. Lascia raffreddare a temperatura ambiente per almeno un paio d’ore o fino a quando non si è rassodato completamente.
4. Una volta che la panissa si è solidificata, tagliala a triangoli o quadrati a seconda delle tue preferenze.
5. Riscalda abbondante olio di oliva in una padella e, quando è ben caldo, inizia a friggere i pezzi di panissa fino a quando non saranno dorati e croccanti. Ricorda di non sovraffollare la padella per garantire una cottura uniforme.
6. Scola la panissa fritta su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio e servila calda, accompagnata da spicchi di limone per un tocco di freschezza.
Curiosità sulla Panissa Genovese
La panissa ha radici antiche e si pensa che sia stata ispirata da ricette di farinata, un altro piatto tradizionale ligure. Originariamente preparata come cibo da strada, la panissa si è evoluta nel corso dei secoli, diventando un antipasto amato da tutti. La sua semplicità e il suo sapore inconfondibile le hanno garantito un posto d’onore nei cuori e nei piatti dei genovesi e non solo. Negli ultimi anni, la panissa ha conquistato anche le tavole di chi cerca piatti vegetariani facilmente preparabili e ricchi di gusto.
In conclusione, la Panissa Genovese Fritta è una ricetta che racchiude in sé la tradizione culinaria ligure e offre un’esperienza gustativa unica, perfetta per ogni occasione. Prepara questo piatto da condividere con amici e familiari e lasciati conquistare dalla sua bontà. Buon appetito!
