La parigina è una pizza rustica che unisce due elementi distinti: l’impasto tradizionale della pizza e uno strato di pasta sfoglia. Questa prelibatezza, tipica dei panifici napoletani e diffusa in tutta la Campania, offre un’esperienza culinaria unica e appagante.
Origini e Caratteristiche Uniche della Parigina
L’origine del nome “parigina” rimane avvolta nel mistero, ma la ricetta stessa ha radici ben salde nella tradizione culinaria campana. Si narra che questa delizia sia stata creata negli anni ’70 da una piccola rosticceria alle porte di Napoli, diventando presto un must nei menù della zona.
La parigina è un piatto unico e particolare, poiché combina due tipi di pasta distinti. La base è costituita dall’impasto tradizionale della pizza, mentre la parte superiore è uno strato avvolgente di pasta sfoglia. Questa doppia texture conferisce alla parigina un equilibrio perfetto tra croccantezza e morbidezza.
Gli Ingredienti per Creare la Parigina Perfetta:
Per l’Impasto della Pizza:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 150g di passata di pomodoro
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Per il Ripieno:
- 100g di prosciutto cotto
- 100g di provolone dolce (filante)
- 1 tuorlo
- 2 cucchiai di latte
Procedimento: Unione di Tradizione e Innovazione Culinaria
- Preparazione dell’Impasto:
- Stendere la pasta sfoglia rettangolare su una teglia, formando la base della parigina. Spalmare uniformemente la passata di pomodoro sulla superficie.
- Strato di Ripieno:
- Distribuire il prosciutto cotto e il provolone dolce sulla passata di pomodoro, creando uno strato ricco di sapori.
- Chiusura con Pasta Sfoglia:
- Sovrapporre uno strato di pasta sfoglia sulla parte superiore del ripieno, creando così la caratteristica dualità di consistenze.
- Doratura e Cottura:
- In una ciotola, mescolare il tuorlo con il latte e spennellare delicatamente la superficie della parigina per una doratura irresistibile. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti o fino a quando la pasta sarà dorata e croccante.
Versatilità e Gusto Autentico della Parigina
La parigina è un piatto sfizioso che si adatta a varie occasioni. Può essere servita come antipasto, primo piatto o, se avanzata, anche come delizioso spuntino a merenda o colazione. La combinazione di ingredienti rustici e la maestria nell’unire due tipi di pasta rendono questa pizza rustica un’esperienza culinaria straordinaria.
Conclusione: Sapore Campano in Ogni Morso
Con la parigina, hai la possibilità di assaporare il gusto autentico della Campania. Sperimenta questa ricetta e lasciati trasportare dai sapori unici che caratterizzano questa prelibatezza. Buon Appetito!
