La pasta alla Norma è la ricetta del piatto più famoso della cucina siciliana, originario della città di Catania. Questo piatto è preparato con pasta, pomodori, melanzane fritte, ricotta salata e basilico fresco. La sua origine è incerta, ma la leggenda vuole che questo piatto sia stato creato in onore dell’opera teatrale “La Norma” di Vincenzo Bellini, eseguita per la prima volta a Catania nel 1831.
Ecco la ricetta per preparare la pasta alla Norma:
Ingredienti:
- 400 g di pasta (preferibilmente spaghetti o penne)
- 3 melanzane medie
- 500 g di pomodori maturi
- 1 cipolla bianca
- 2 spicchi di aglio
- 50 g di ricotta salata grattugiata
- 10 foglie di basilico fresco
- Olio extra vergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Inizia tagliando le melanzane a cubetti di circa 2 cm e mettile in un colino. Cospargi le melanzane con un pizzico di sale e lasciale riposare per circa 30 minuti. Questo aiuterà a far uscire l’acqua in eccesso e a rendere le melanzane più croccanti.
- Nel frattempo, prepara il sugo. Trita la cipolla e l’aglio e mettili in una padella con un filo d’olio. Lascia soffriggere a fuoco medio per circa 5 minuti o finché la cipolla non diventa trasparente. Aggiungi i pomodori tagliati a cubetti e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti o finché i pomodori non si sono sfatti e il sugo risulta denso.
- Nel frattempo, sciacqua le melanzane sotto l’acqua corrente e tamponale con della carta assorbente per asciugarle. In una padella antiaderente, fai scaldare abbondante olio e friggi le melanzane fino a quando non sono dorate e croccanti. Scolale su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Lessa la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente.
- Unisci la pasta al sugo di pomodoro e mescola bene. Aggiungi le melanzane fritte, la ricotta salata grattugiata e il basilico fresco tritato. Mescola bene e servi subito.
La pasta alla Norma è un piatto semplice e gustoso che si può preparare in poco tempo. Questo piatto è perfetto per una cena informale o per un pranzo domenicale in famiglia. La melanzana fritta dà una nota croccante alla pasta, mentre la ricotta salata aggiunge un sapore deciso e il basilico fresco un tocco di freschezza. Prova subito questa deliziosa ricetta e gustati un pezzo della cucina siciliana!
