Pesce Spada alla Gallipolina: un Viaggio nei Sapori del Salento
Il Pesce Spada alla Gallipolina è un piatto tradizionale della cucina pugliese, in particolare della bellissima Gallipoli, località costiera affacciata sul Mar Ionio. Questo secondo piatto è un simbolo della gastronomia locale, dove il pesce fresco viene esaltato da ingredienti semplici ma ricchi di sapore, come pomodori, olive e capperi. Con la sua combinazione di sapori marini e mediterranei, il Pesce Spada alla Gallipolina racconta una storia di tradizione e amore per la cucina, tipica delle famiglie pugliesi.
Ingredienti
- 4 fette di pesce spada (circa 150-200 g ciascuna)
- 300 g di pomodori pelati
- 100 g di olive nere denocciolate
- 2 cucchiai di capperi
- 1 spicchio d’aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Succo di limone (opzionale)
Preparazione
1. Iniziate la preparazione del Pesce Spada alla Gallipolina sciacquando le fette di pesce sotto acqua corrente e asciugandole delicatamente con della carta assorbente. Se desiderate, potete spruzzare un po’ di succo di limone per dare freschezza al pesce.
2. In una padella capiente, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungete lo spicchio d’aglio sminuzzato e lasciatelo dorare leggermente, facendo attenzione a non bruciarlo.
3. Aggiungete i pomodori pelati schiacciati con una forchetta e portate a ebollizione. Lasciate cuocere per circa 10 minuti, fino a quando il sugo non si sarà leggermente ristretto.
4. Unite le olive nere, i capperi e continuate a cuocere per altri 5 minuti. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
5. Posizionate le fette di pesce spada nella padella, coprendo le fette con il sugo di pomodoro. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 7-10 minuti, girando delicatamente il pesce a metà cottura. Il pesce è pronto quando risulta opaco e si sfalda facilmente con una forchetta.
6. Prima di servire, cospargete con abbondante prezzemolo fresco tritato per dare un tocco di freschezza e colore al piatto.
7. Servite il Pesce Spada alla Gallipolina caldo, accompagnato da fette di pane casereccio per raccogliere il delizioso sughetto, oppure con un contorno di verdure grigliate o insalata per un pasto più leggero.
Il Pesce Spada alla Gallipolina è un piatto che racchiude in sé i sapori della tradizione e della convivialità. Prepararlo in casa significa non solo gustare un alimento sano e saporito, ma anche riscoprire le radici culinarie di questa meravigliosa regione. Lasciala cucinare e portalo in tavola per sorprendere i tuoi ospiti o per regalarti un momento speciale a tavola con la famiglia. Buon appetito!
