Piadina con Lievito Madre: La Ricetta Tradizionale per un Gusto Unico
La piadina è un simbolo della tradizione romagnola e un comfort food che conquista chiunque. Questo pane piatto, tipicamente farcito con ingredienti freschi, è perfetto per ogni occasione: da un pranzo veloce a una cena conviviale. Oggi, esploreremo una variante che renderà la tua piadina ancora più speciale: la piadina con lievito madre. Grazie a questa tecnica di fermentazione naturale, otterrai un impasto più alveolato, aromatico e digeribile. Scopriamo insieme come prepararla!
Le origini della piadina risalgono a tempi antichi. Si narra che fosse consumata da contadini e pastori durante le loro lunghe giornate nei campi. La ricetta tradizionale prevedeva pochi ingredienti: farina, acqua, sale e strutto. Oggi, con l’aggiunta del lievito madre, questa preparazione si arricchisce di sapori e profumi, rendendo ogni morso un’esperienza indimenticabile.
Ingredienti
- 500 g di farina tipo “00”
- 150 g di lievito madre rinfrescato
- 220 ml di acqua
- 60 g di strutto (o olio extravergine d’oliva per una versione vegana)
- 10 g di sale
Preparazione passo passo
1. Iniziamo preparando un impasto morbido e omogeneo. In una ciotola capiente, unisci la farina, il lievito madre e il sale. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti secchi.
2. Aggiungi l’acqua a poco a poco, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno o con le mani fino a ottenere un composto liscio.
3. Una volta ottenuto l’impasto, aggiungi lo strutto ammorbidito e impasta per circa 10-15 minuti, fino a quando l’impasto non risulta elastico.
4. Forma una palla e riponila in una ciotola leggermente unta. Copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 3-4 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.
5. Dopo la lievitazione, sgonfia l’impasto e dividilo in porzioni di circa 120 g ciascuna. Forma delle palline e lascia riposare per altri 30 minuti, coperte da un canovaccio.
6. Prendi una pallina di impasto alla volta e stendila con un matterello fino a ottenere uno spessore di circa 3-5 mm. Assicurati che la piadina abbia una forma rotonda e uniforme.
7. Scalda una piastra o una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Cuoci la piadina per 2-3 minuti per lato, finché non risulterà dorata e leggermente gonfiata.
8. Una volta cotte, farcisci le piadine con i tuoi ingredienti preferiti: prosciutto, squacquerone, rucola, o per una versione vegetariana, verdure grigliate e formaggio di capra.
Conclusione
La piadina con lievito madre è un’autentica delizia che combina tradizione e innovative tecniche di panificazione. Ogni morso è una celebrazione dei sapori della Romagna, perfetta da condividere con amici e familiari. Prepararla a casa sarà un’esperienza gratificante e, sicuramente, i tuoi commensali ne rimarranno entusiasti. Non dimenticare di condividere i risultati con noi e raccontare la tua versione della piadina! Buon appetito!
