Le pittule salentine sono una prelibatezza culinaria che affonda le radici nella ricca tradizione gastronomica della Puglia. Queste deliziose frittelle, croccanti all’esterno e morbide all’interno, rappresentano un’autentica espressione della cultura salentina. Scopriamo insieme come preparare queste irresistibili pittule e deliziare il palato con un pezzo autentico di Puglia.
Ingredienti:
Per le Pittule:
- 500 g di farina di grano duro
- 1 cubetto di lievito di birra
- 300 ml di acqua tiepida
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Per la Frittura:
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento:
Preparazione dell’Impasto:
- Sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida e lasciare riposare finché diventa schiumoso.
- In una ciotola capiente, setacciare la farina di grano duro e formare una fontana al centro.
- Versare il lievito attivato nella fontana e iniziare ad impastare, aggiungendo gradualmente acqua, sale e pepe nero. Continuare fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.
- Coprire l’impasto con un canovaccio umido e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando raddoppia di volume.
Cottura delle Pittule:
- Scaldare abbondante olio extravergine d’oliva in una padella profonda o in una friggitrice.
- Con le mani umide, prendere piccole porzioni di impasto e formare delle palline.
- Schiacciare leggermente le palline per ottenere delle frittelle piatte.
- Quando l’olio è ben caldo, immergere le pittule e friggerle fino a quando diventano dorate e croccanti.
- Scolare le pittule su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
- Servire le pittule calde e gustarle nella loro semplice bontà o accompagnate da contorni a piacere.
Varianti e Accompagnamenti:
Le pittule salentine possono essere arricchite con ingredienti come olive verdi, cipolla, e pepe. Si sposano splendidamente con formaggi freschi e salumi tipici della Puglia.
Conclusione:
Le pittule salentine sono un vero tesoro della cucina pugliese, un piatto che celebra la genuinità degli ingredienti e la maestria culinaria tramandata di generazione in generazione. Preparare queste deliziose frittelle significa immergersi in una tradizione ricca di sapori e profumi che rendono la Puglia un luogo unico in termini di eccellenza gastronomica. Buon viaggio nel mondo delle pittule salentine!
