Pizza Margherita: Come Fare un Impasto Perfetto in Casa
La pizza Margherita è uno dei piatti simbolo della cucina italiana, amata in tutto il mondo per la sua semplicità e bontà. La sua origine risale al 1889, quando il pizzaiolo napoletano Raffaele Esposito preparò una pizza per la regina Margherita di Savoia, utilizzando ingredienti che richiamavano i colori della bandiera italiana: pomodoro rosso, mozzarella bianca e basilico verde. Questo piatto ha guadagnato rapidamente popolarità e oggi la pizza Margherita è considerata un must per ogni amante della cucina.
Curiosità: secondo la leggenda, Esposito ricevette una lettera di elogio dalla regina stessa, il che contribuì a far crescere la notorietà della pizza Margherita. Con l’aumento della popolarità della pizza, sono nate molte varianti, ma la Margherita resta un classico ineguagliabile. In questo articolo, vi guideremo nel processo di creazione di un impasto perfetto per la vostra pizza Margherita, direttamente a casa vostra.
Ingredienti per l’Impasto
– 500 g di farina tipo “00”
– 325 ml di acqua tiepida
– 10 g di sale
– 2 g di lievito di birra secco (o 5 g di lievito fresco)
– 10 ml di olio extravergine di oliva (opzionale)
Ingredienti per la Farcitura
– 400 g di pomodori pelati
– 300 g di mozzarella di bufala
– Un mazzetto di basilico fresco
– Sale q.b.
– Olio extravergine di oliva q.b.
Procedimento per l’Impasto
1. Iniziate setacciando la farina in una ciotola capiente. Create una fontana al centro e aggiungete il lievito, mescolato precedentemente con un po’ di acqua tiepida. Questo passaggio è fondamentale per attivare il lievito.
2. Aggiungete lentamente l’acqua rimanente, mescolando con una forchetta. Continuate a mescolare fino a quando l’impasto non inizia a prendere forma.
3. Aggiungete il sale e, se volete, l’olio extravergine di oliva. Iniziate a impastare con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.
4. Trasferite l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e continuate a impastare per circa 10 minuti, fino a che l’impasto non sia elastico e liscio.
5. Formate una palla e ponetela in una ciotola unta d’olio. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 2-3 ore, o fino al raddoppio del volume.
Preparazione della Pizza Margherita
1. Una volta che l’impasto è lievitato, sgonfiatelo delicatamente e dividetelo in 2 o 3 parti, a seconda delle dimensioni delle pizze che desiderate fare.
2. Stendete ogni porzione su un piano infarinato, cercando di mantenere un bordo più spesso per il cornicione. Se preferite, potete utilizzare le mani per allargare l’impasto, per evitare di romperlo.
3. Per la farcitura, schiacciate i pomodori pelati con una forchetta, aggiungete un pizzico di sale e un filo d’olio. Spalmate il pomodoro sulla base della pizza.
4. Aggiungete la mozzarella tagliata a pezzi e qualche foglia di basilico. Infine, completate con un filo d’olio extravergine di oliva.
5. Cuocete la pizza in forno preriscaldato alla massima temperatura (250-300°C) su una pietra refrattaria o una teglia per circa 10-12 minuti, finché la crosta è dorata e croccante.
Conclusione
Preparare la pizza Margherita in casa è un’esperienza gratificante e affascinante. Seguire questi passaggi vi permetterà di ottenere un impasto perfetto e una pizza che saprà conquistare i palati di tutti. Con ingredienti freschi e pochi semplici passaggi, porterete un pezzo d’Italia sulla vostra tavola. Buon appetito!
