La Pizzeria 400 gradi a Matera è una vera e propria istituzione della città. Situata in una posizione strategica nel cuore del centro storico, la pizzeria offre una vasta scelta di pizze artigianali cotte nel forno a legna a temperature altissime, come suggerisce il nome stesso.
Il locale è accogliente e arredato con gusto, in stile moderno. Il personale è molto cordiale e sempre disponibile a consigliare le specialità del menù. La scelta di pizze è ampia e variegata, con ingredienti freschi e di qualità che valorizzano il sapore autentico della pizza napoletana.
Oltre alle pizze, la Pizzeria 400 gradi offre anche una selezione di taglieri, fritti e dessert.
Il servizio è rapido e puntuale, e il rapporto qualità-prezzo è ottimo. La Pizzeria 400 gradi è una meta imperdibile per tutti gli amanti della pizza autentica e della buona cucina. Consigliamo di prenotare in anticipo, soprattutto durante i weekend e i periodi di alta stagione.
Questa pizzeria a Matera rappresenta un’ottima scelta per chi cerca una pizza di qualità, preparata con ingredienti freschi e cucinata nel rispetto della tradizione napoletana. Un’esperienza gastronomica da non perdere.
Gli ingredienti utilizzati sono tutti di alta qualità e selezionati con cura, in modo da garantire un sapore autentico e genuino. La mozzarella di bufala, ad esempio, viene scelta con attenzione per la sua freschezza e cremosità.
Le pizze sono disponibili in molte varianti, dalle classiche Margherita e Marinara, fino a proposte più originali e le Limited Edition.
Noi del Team Food Gustoso siamo stati ospiti alla pizzeria 400 Gradi a Matera e abbiamo avuto l’opportunità di scambiare due chiacchiere con il proprietario, Sandro. Durante la conversazione, abbiamo appreso molte cose interessanti sulla sua pizzeria. Sandro ci ha raccontato che nella sua pizzeria si cercano di creare pizze con verdure che la gente di solito non ama sulla pizza, come la crema di cavolfiore, zucca, zucchine e patate viola. Una delle pizze più popolari della pizzeria è la Miss Purple, con crema di patate viola, porchetta di Ariccia e fonduta di cacio cavallo podolico ed è stata una delle nostre scelte! Come resistere?
La pizza “Miss Purple” è un’esplosione di sapori. Il primo ingrediente che salta all’occhio è la vellutata di patate viola, che dona alla pizza un colore particolare e una consistenza vellutata. La base è composta da fior di latte, morbido e delicato, che si sposa perfettamente con la porchetta croccante e gustosa. Il tutto è poi arricchito dalla fonduta di caciocavallo podolico, un formaggio a pasta filata molto saporito, e completato con un filo di olio extravergine di oliva e foglie di basilico fresco. Il risultato è una pizza dal sapore intenso e deciso, ma perfettamente bilanciata.
Sandro ci ha anche parlato della sua esperienza come pizzaiolo. Ha iniziato a fare le pizze a 16 anni e ha continuato a formarsi partecipando a molti corsi di aggiornamento e si è confronto con altri pizzaioli. A 20 anni ha lasciato Matera per trasferirsi in Inghilterra, dove ha lavorato per alcune compagnie napoletane di grosso calibro e ha imparato l’arte della pizza napoletana e tutte le sue sfumature. Da allora, ha sempre avuto il sogno di aprire una pizzeria napoletana con tecniche moderne, come l’uso di impasti da panificazione.
Io amo le pizze classiche, come la Margherita, Bufala e la Napoli. Ma la mia preferita rimane sempre la salsiccia e friarielli.
– aggiunge Sandro
Quando ha deciso il nome della sua pizzeria, si è reso conto che ci sono molti altri locali con lo stesso nome, ma ha comunque voluto creare un prodotto diverso rispetto a tutti gli altri.
La pizza “Brnet” è una gustosa alternativa per chi cerca una pizza con ingredienti autunnali e sapori decisi. La base di questa pizza è fatta con fior di latte, che garantisce una consistenza cremosa e delicata. La pizza è poi arricchita con una generosa porzione di crema di zucca, che conferisce alla pizza un sapore dolce e avvolgente. Il guanciale, un ingrediente tipico della cucina italiana, viene utilizzato per arricchire ulteriormente la pizza con un sapore intenso e speziato. I funghi porcini, freschi e profumati, completano la pizza con un sapore terroso e autunnale e la stracciatella, viene utilizzata per rendere la pizza ancora più cremosa e gustosa.
Il proprietario ha creato un’identità per la sua pizzeria differenziandosi da tutti gli altri prodotti di Matera. Ha unito tecniche di panificazione ad un impasto napoletano, ottenendo un cornicione più pronunciato e saporito. Il suo impasto ha un prefermento di 24 ore e un impasto totale di 36, ma Sandro fa notare che una pizza può essere buona anche in sole 6-8 ore, dipende dalle farine utilizzate e dalle gestioni.
Il pizzaiolo non ha una ricetta segreta, ma cerca sempre di provare e sperimentare per migliorare il suo prodotto.
Sandro ci ha svelato il suo sogno di aprire altre pizzerie, magari anche all’estero. La sua passione per le pizze e l’attenzione ai dettagli traspare in ogni piatto servito nella sua pizzeria, rendendola un luogo unico e indimenticabile per tutti gli amanti della pizza.
La pizza “Mortadella & Pistacchio” è un’opzione deliziosa e creativa. Questa pizza è composta da una base di fior di latte, arricchita con la morbida e saporita mortadella e la cremosa stracciatella. La vera protagonista di questo piatto, tuttavia, è la crema di pistacchio, che dona alla pizza un sapore intenso e unico. La pizza è decorata con granella di pistacchio e foglie di basilico fresco, che donano un tocco di freschezza e leggerezza al piatto.
La selezione di dolci è fatta in casa con amore, la mamma del proprietario prepara dolci deliziosi e autentici. Noi abbiamo assaggiato il brownie e la Sacher, eccezionali!
Il brownie è un dolce al cioccolato tipico della cucina americana, a base di burro, zucchero, uova, farina e cioccolato fondente. La sua consistenza è densa e umida, ma al contempo morbida, con una crosticina croccante sulla superficie. Il suo sapore è intenso e cioccolatoso, accompagnato dai ciuffi di panna e cioccolato.
Questo pezzo di torta Sacher è un dolce al cioccolato con origini austriache, composto da due strati di soffice pan di Spagna al cioccolato, farciti con confettura di albicocche e ricoperti di cioccolato fondente lucido. Il suo sapore è un equilibrio perfetto tra il dolce del cioccolato e il leggero tocco di acidità dell’albicocca.
Se vuoi sperimentare una pizza di alta qualità a Matera, non esitare a consultare il menù di 400 gradi e prenotare il tuo tavolo oggi stesso al numero 0835 685069!
