Pizzeria Pinseria Al Confine – L’eccellenza dei lievitati gourmet nel cuore di Trofarello

Situata a Trofarello (TO), la Pizzeria Pinseria Al Confine rappresenta un punto di riferimento per tutti gli amanti della pizza e della pinsa gourmet. Guidata con passione e competenza da Biagio Valerio, la pizzeria è molto più di un semplice locale: è l’espressione concreta di un lungo viaggio culinario fatto di esperienze internazionali, studio, innovazione e amore per l’arte bianca.

Biagio Valerio: un talento internazionale al servizio del gusto

Fondatore e titolare del locale, Biagio Valerio ha costruito la sua carriera tra le città più affascinanti d’Europa, portando la sua cucina a Ibiza, Marsiglia, Madrid, Barcellona e Parigi come chef e pizza chef a domicilio. È stato proprio durante il periodo del Covid e del post-Covid che Biagio ha iniziato a perfezionare la sua arte, dedicandosi con passione ai lievitati in ogni loro forma.

Il suo percorso lo ha visto collaborare con i migliori professionisti del settore, partecipare a importanti competizioni e raggiungere risultati straordinari: sul podio al Pizza Festival di SanRemo, insignito della fascia d’onore Star Chef Golden Lion al Leone d’oro di Venezia, vincitore del Campionato Italiano Pizza in Tour, Ambassador per la pizza Napoletana a Las Vegas e Campione del Mondo nelle categorie Pinsa Romana e Pizza Gourmet.

Nel 2022 è stato riconosciuto come esponente della Verace Pizza Napoletana, e nel 2025 anche come membro ufficiale dell’A.P.R. – Associazione Pizza Romana, portando così nel suo locale due prestigiose scuole di pensiero sulla pizza.

Tradizione e innovazione in ogni morso

Alla Pizzeria Pinseria Al Confine, ogni dettaglio è curato con estrema attenzione. Gli ingredienti sono selezionati con grande rigore, privilegiando qualità, freschezza e stagionalità. Gli impasti, frutto di studio approfondito sulle farine, sono leggeri, fragranti e digeribili, cotti esclusivamente in forno a legna e con tecniche artigianali avanzate.

Il menù è in costante evoluzione: Biagio sperimenta nuove combinazioni e fusioni di ingredienti, dando vita a pizze e pinse che raccontano una storia di passione, territorio e creatività. Ogni piatto è il risultato di un bilanciamento perfetto tra tradizione e innovazione, per offrire un’esperienza che sorprende il palato e coinvolge i sensi.

Un locale moderno, accogliente e carico di emozioni

Entrare nella Pizzeria Pinseria Al Confine significa intraprendere un viaggio culinario autentico. L’ambiente è moderno, ma accogliente, pensato per far sentire ogni cliente a casa. Qui la pizza non è solo cibo: è arte, racconto, emozione.

Dai profumi avvolgenti che accolgono all’ingresso, fino all’ultima fetta di pizza gustata, ogni momento è pensato per trasmettere la passione che anima Biagio e il suo team. Ogni morso è una scoperta, ogni visita è un ricordo che resta.

Un’eredità da condividere

Con il suo lavoro quotidiano, Biagio Valerio non solo ha rivoluzionato la proposta gastronomica della zona, ma ha anche intrapreso una missione educativa: condividere i segreti dell’arte bianca, tramandarne la cultura e ispirare le nuove generazioni.

La sua filosofia si riassume perfettamente in una frase che ama citare:

“Impara le regole come un professionista affinché tu possa infrangerle come un artista”

E al confine tra tradizione e futuro, Biagio ha saputo creare un luogo dove la pizza diventa poesia.

Contatti – Pizzeria Pinseria Al Confine

📍 Indirizzo: Via Torino, 11 – Trofarello (TO)
📞 Telefono: 388 0965659
🌐 Sito web: www.alconfinegourmet.it
📸 Instagram: @biagiovalerio_pizzaconcept
📸 Instagram: @pizzeriapinseria_alconfine
📘 Facebook: Pizzeria Al Confine