Pizzeria Pinseria Al Confine – L’eccellenza dei lievitati gourmet nel cuore di Trofarello

Situata a Trofarello (TO), la Pizzeria Pinseria Al Confine rappresenta un punto di riferimento per tutti gli amanti della pizza e della pinsa gourmet. Guidata con passione e competenza da Biagio Valerio, la pizzeria è molto più di un semplice locale: è l’espressione concreta di un lungo viaggio culinario fatto di esperienze internazionali, studio, innovazione e amore per l’arte bianca.

Biagio Valerio: un talento internazionale al servizio del gusto

Fondatore e titolare del locale, Biagio Valerio ha costruito la sua carriera tra le città più affascinanti d’Europa, portando la sua cucina a Ibiza, Marsiglia, Madrid, Barcellona e Parigi come chef e pizza chef a domicilio. È stato proprio durante il periodo del Covid e del post-Covid che Biagio ha iniziato a perfezionare la sua arte, dedicandosi con passione ai lievitati in ogni loro forma.

Il suo percorso lo ha visto collaborare con i migliori professionisti del settore, partecipare a importanti competizioni e raggiungere risultati straordinari: vincitore del Pizza Festival di Sanremo, del Campionato Pizza in Tour e protagonista al Campionato Mondiale di Las Vegas 2024, dove ha rappresentato l’eccellenza italiana nel mondo.

Nel 2022 è stato riconosciuto come esponente della Verace Pizza Napoletana, e nel 2025 anche come membro ufficiale dell’A.P.R. – Associazione Pizza Romana, portando così nel suo locale due prestigiose scuole di pensiero sulla pizza.

Tradizione e innovazione in ogni morso

Alla Pizzeria Pinseria Al Confine, ogni dettaglio è curato con estrema attenzione. Gli ingredienti sono selezionati con grande rigore, privilegiando qualità, freschezza e stagionalità. Gli impasti, frutto di studio approfondito sulle farine, sono leggeri, fragranti e digeribili, cotti esclusivamente in forno a legna e con tecniche artigianali avanzate.

Il menù è in costante evoluzione: Biagio sperimenta nuove combinazioni e fusioni di ingredienti, dando vita a pizze e pinse che raccontano una storia di passione, territorio e creatività. Ogni piatto è il risultato di un bilanciamento perfetto tra tradizione e innovazione, per offrire un’esperienza che sorprende il palato e coinvolge i sensi.

Un locale moderno, accogliente e carico di emozioni

Entrare nella Pizzeria Pinseria Al Confine significa intraprendere un viaggio culinario autentico. L’ambiente è moderno, ma accogliente, pensato per far sentire ogni cliente a casa. Qui la pizza non è solo cibo: è arte, racconto, emozione.

Dai profumi avvolgenti che accolgono all’ingresso, fino all’ultima fetta di pizza gustata, ogni momento è pensato per trasmettere la passione che anima Biagio e il suo team. Ogni morso è una scoperta, ogni visita è un ricordo che resta.

Un’eredità da condividere

Con il suo lavoro quotidiano, Biagio Valerio non solo ha rivoluzionato la proposta gastronomica della zona, ma ha anche intrapreso una missione educativa: condividere i segreti dell’arte bianca, tramandarne la cultura e ispirare le nuove generazioni.

La sua filosofia si riassume perfettamente in una frase che ama citare:

“Impara le regole come un professionista affinché tu possa infrangerle come un artista”

E al confine tra tradizione e futuro, Biagio ha saputo creare un luogo dove la pizza diventa poesia.

Contatti – Pizzeria Pinseria Al Confine

📍 Indirizzo: Via Torino, 11 – Trofarello (TO)
📞 Telefono: 388 0965659
🌐 Sito web: www.alconfinegourmet.it
📸 Instagram: @biagiovalerio_pizzaconcept
📸 Instagram: @pizzeriapinseria_alconfine
📘 Facebook: Pizzeria Al Confine