Polipetti alla Luciana: un viaggio nei sapori partenopei
I Polipetti alla Luciana sono un piatto tradizionale della cucina napoletana, perfetti per chi cerca un’esplosione di sapori dal mare. Questa ricetta, che affonda le radici nel cuore di Napoli, riflette l’arte culinaria locale, caratterizzata da ingredienti freschi e semplici. Viene spesso servita come secondo piatto, accompagnata da un buon vino bianco. La preparazione è semplice, ma richiede attenzione, poiché la cottura del polpo è fondamentale per ottenere un risultato tenero e saporito.
La tradizione vuole che i polipetti vengano cucinati con pomodorini, olio extravergine d’oliva, olive e origano, il tutto in un’unica casseruola, creando un sugo ricco e avvolgente. Inoltre, il nome “Luciana” deriva dal quartiere di Santa Lucia, un’area caratteristica di Napoli, famosa per le sue trattorie affacciate sul mare. Assaporare questo piatto non è solo un atto culinario, ma un vero e proprio viaggio nella storia e nella cultura partenopea.
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di polipetti (piccoli polpi)
- 300 g di pomodorini ciliegini
- 100 g di olive nere denocciolate
- 2 spicchi d’aglio
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di origano secco
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco per guarnire
Preparazione dei Polipetti alla Luciana
1. Per iniziare, sciacqua i polipetti sotto acqua corrente e assicurati di pulirli bene, togliendo eventuali residui e il becco centrale. Asciugali con cura.
2. In una casseruola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio e aggiungi gli spicchi d’aglio, facendoli rosolare per pochi minuti, finché non diventano dorati. Ricorda di toglierli prima che scuriscano troppo.
3. A questo punto, aggiungi i polipetti nella casseruola e falli cuocere per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Dovranno prendere un bel colore dorato.
4. Unisci i pomodorini precedentemente tagliati a metà e le olive. Aggiungi il sale, il pepe e l’origano. Mescola il tutto e copri la casseruola, lasciando cuocere a fuoco lento per circa 30-35 minuti.
5. Durante la cottura, i polipetti rilasceranno i loro succhi, dando vita a un sugo ricco e profumato. Se necessario, puoi aggiungere un po’ d’acqua calda per evitare che si attacchino.
6. Una volta che i polipetti sono teneri, spegni il fuoco e lascia riposare per qualche minuto. Puoi servirli caldi, guarniti con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
I Polipetti alla Luciana sono pronti per essere gustati! Questo piatto si presta bene anche ad essere servito con fette di pane croccante, per fare la scarpetta con il delizioso sughetto rimasto. La semplicità degli ingredienti rende questo piatto il perfetto rappresentante della cucina mediterranea, capace di conquistare il palato di ogni commensale.
In conclusione, i Polipetti alla Luciana non sono solo una ricetta, ma un’esperienza che racconta storie di mare e di tradizione. Preparali e portali in tavola per far vivere ai tuoi ospiti un momento speciale che saprà di Napoli!
