Le polpette alle cime di rapa sono una pietanza tipica della cucina pugliese, che unisce sapori rustici e genuini con un tocco di originalità. Queste polpette sono realizzate con cime di rapa, una verdura amara dal sapore deciso che viene cotta, tritata e mescolata con pane raffermo, uova e formaggio pecorino grattugiato, formando un impasto saporito e fragrante. Una volta formate le polpette, vengono passate nel pangrattato e fritte in olio extravergine di oliva fino a diventare croccanti e dorate.
Le polpette alle cime di rapa sono un piatto versatile e gustoso, che può essere servito come secondo piatto insieme a contorni di verdure, oppure come antipasto o aperitivo, magari accompagnate da una salsina a base di pomodoro o di yogurt. Inoltre, grazie alle proprietà nutrizionali delle cime di rapa, le polpette risultano anche molto salutari, in quanto sono ricche di vitamine e minerali.
In definitiva, le polpette alle cime di rapa rappresentano un’ottima soluzione per chi cerca un piatto originale, saporito e salutare, che unisce la tradizione della cucina pugliese con una preparazione creativa e sfiziosa.
Ecco la ricetta per preparare le polpette alle cime di rapa:
Ingredienti:
- 500 g di cime di rapa
- 250 g di pane raffermo
- 50 g di pecorino grattugiato
- 2 uova
- 2 spicchi di aglio
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Procedimento:
- Iniziare pulendo le cime di rapa, eliminando i gambi più duri e le parti più legnose. Sciacquare le foglie sotto acqua corrente e cuocerle in acqua bollente salata per 5-7 minuti, fino a quando risultano morbide.
- Scolare le cime di rapa e strizzarle bene per eliminare l’acqua in eccesso.
- In una padella antiaderente, far rosolare l’aglio schiacciato in poco olio extravergine di oliva, poi aggiungere le cime di rapa e farle insaporire per qualche minuto. Aggiungere un pizzico di sale e pepe nero e spegnere il fuoco.
- Nel frattempo, in una ciotola ammollare il pane raffermo in acqua tiepida fino a quando risulta ben inzuppato. Scolare l’acqua in eccesso e strizzare bene il pane.
- In un’altra ciotola, sbattere le uova con il pecorino grattugiato e un pizzico di sale e pepe nero.
- Unire alle uova il pane inzuppato, le cime di rapa ormai fredde e tritate finemente e mescolare bene il tutto.
- Formare le polpette con le mani, della dimensione di una noce, e passarle nel pangrattato.
- In una padella antiaderente, scaldare abbondante olio extravergine di oliva e friggere le polpette poche alla volta, finché risultano dorate e croccanti.
- Scolare le polpette su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servirle calde o tiepide.
Le polpette alle cime di rapa sono un piatto gustoso e sano, perfetto come secondo piatto o come contorno. Buon appetito!
