Polpette di Miglio: Ricetta Facile e Nutriente per una Cena Gustosa
Le polpette di miglio sono una deliziosa alternativa alle classiche polpette di carne, perfette per chi cerca un pasto sano e gustoso. Questo piatto, ricco di proteine vegetali e fibre, è ideale non solo per i vegetariani, ma anche per chi desidera integrare nei propri pasti cereali alternativi e nutrienti. Il miglio, un cereale antico, è noto per le sue proprietà benefiche e la sua versatilità in cucina.
La storia del miglio risale a millenni fa, quando era uno dei cereali principali delle antiche civiltà asiatiche e africane. Oggi, sta guadagnando una crescente popolarità in tutto il mondo, grazie alla riscoperta dei benefici dei cibi integrali e alla crescita della cucina vegetale. Le polpette di miglio possono essere servite come un secondo piatto o come un antipasto originale, da accompagnare con una salsa di pomodoro fresco o una crema di yogurt alle erbe.
Ingredienti per le Polpette di Miglio
- 200 g di miglio
- 1 carota grattugiata
- 1 zucchina piccola grattugiata
- 1 cipolla piccola tritata
- 50 g di pangrattato (o farina di ceci per una versione gluten-free)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- Sale e pepe q.b.
- Erbe aromatiche fresche (prezzemolo o basilico) a piacere
Preparazione delle Polpette di Miglio
- Inizia sciacquando il miglio sotto acqua corrente per eliminare eventuali impurità. Trasferiscilo in una pentola con il doppio del suo volume di acqua e una presa di sale. Porta ad ebollizione, poi copri e cuoci a fuoco basso per circa 15-20 minuti, finché l’acqua sarà assorbita e il miglio sarà morbido. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
- In una padella, scalda un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e fai rosolare la cipolla fino a quando diventa trasparente. Aggiungi la carota e la zucchina grattugiata e fai cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- In una ciotola capiente, unisci il miglio cotto, le verdure saltate, il pangrattato, la curcuma, sale, pepe e le erbe aromatiche. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Se il composto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ più di pangrattato.
- Con le mani leggermente umide, forma delle palline di circa 3-4 cm di diametro. Disponile su una teglia rivestita di carta forno.
- Versa un filo d’olio sulle polpette e cuocile in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando saranno dorate e croccanti.
- Sforna le polpette e lasciale riposare per qualche minuto. Servile calde accompagnate da una salsa di pomodoro fresco o una crema di yogurt alle erbe.
Le polpette di miglio rappresentano un modo gustoso e originale per variare la propria alimentazione, rendendo anche i pasti più leggeri e nutrienti. Facili da preparare, possono essere personalizzate con le verdure che hai in casa o con spezie diverse, diventando un piatto adatto a ogni stagione. Provale e lasciati conquistare dalla loro bontà, condividere questa ricetta con amici e familiari sarà un piacere!
