I Segreti dei Biscotti al Limone della Nonna
Introduzione
Il profumo inebriante dei biscotti al limone appena sfornati…un’esperienza sensoriale che riporta all’infanzia, ai pomeriggi trascorsi con la nonna in cucina. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, è un piccolo tesoro di sapori autentici e di semplicità. Preparatevi a riscoprire il gusto genuino dei biscotti fatti in casa, con un tocco di magia e tanto amore.
Storia e Curiosità
La ricetta dei biscotti al limone della nonna non è solo una sequenza di ingredienti e passaggi, ma un vero e proprio racconto di famiglia. Ogni nonna ha il suo segreto, una piccola variante che rende i suoi biscotti unici e irripetibili. Questa ricetta, in particolare, è quella che mi ha tramandato mia nonna Emilia, una donna dalle mani d’oro e dal cuore grande, la sua passione per la pasticceria era contagiosa, e i suoi biscotti al limone erano sempre i più ambiti dalle feste di famiglia. La fragranza del limone, unita alla dolcezza delicata, creava un’atmosfera di calore e accoglienza, un vero simbolo di casa e di affetto.
Ingredienti
– 250g di farina 00
– 125g di burro freddo a cubetti
– 100g di zucchero semolato
– 2 uova medie
– Scorza grattugiata di 2 limoni non trattati
– 1 cucchiaino di lievito per dolci
– Un pizzico di sale
– Zucchero a velo per spolverare (facoltativo)
Preparazione
1. Iniziamo lavorando il burro freddo a cubetti con lo zucchero semolato. Utilizzate una spatola o le vostre mani per ottenere un composto cremoso e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per la friabilità dei biscotti.
2. Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. L’impasto dovrà risultare omogeneo e liscio.
3. Grattugiate la scorza di due limoni non trattati, assicurandovi di utilizzare solo la parte gialla per evitare un sapore amaro. Aggiungete la scorza all’impasto.
4. In una ciotola a parte, mescolate la farina, il lievito per dolci e un pizzico di sale. Setacciate gli ingredienti secchi per evitare grumi.
5. Aggiungete gradualmente gli ingredienti secchi all’impasto di burro, uova e limone, mescolando con delicatezza con un cucchiaio di legno o una spatola. Evita di lavorare troppo l’impasto per non renderlo duro.
6. Formate un rotolo di circa 3 cm di diametro, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è importante per far rassodare il burro e ottenere biscotti più friabili.
7. Preriscaldate il forno a 180°C. Tagliate il rotolo a fette spesse circa mezzo centimetro.
8. Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando uno spazio tra di loro.
9. Infornate per 15-20 minuti, o fino a quando i biscotti saranno dorati.
10. Lasciate raffreddare completamente i biscotti sulla teglia prima di spolverarli con zucchero a velo (facoltativo).
Conclusioni
Questi biscotti al limone della nonna sono un vero e proprio capolavoro di semplicità e gusto. La loro fragranza inebriante e la loro consistenza delicatamente friabile vi conquisteranno al primo assaggio. Provate questa ricetta e regalatevi un momento di dolcezza e tradizione, un piccolo assaggio di casa e di affetto. Buon appetito!
