Ricetta Polpette al Sugo Perfette: Guida Passo Passo per un Secondo Piatto Delizioso

Un Classico Rielaborato: Le Polpette al Sugo di Nonna

Introduzione

Le polpette al sugo sono un piatto intramontabile della cucina italiana, un comfort food che evoca ricordi di infanzia e momenti di convivialità. Questa ricetta, semplice e gustosa, vi permetterà di preparare delle polpette perfette, morbide all’interno e con una croccante doratura all’esterno, immerse in un sugo ricco e saporito. Pronti a deliziare il vostro palato?

Storia e Curiosità

Le origini delle polpette sono antiche e diffuse in tutto il mondo, con varianti che si differenziano a seconda delle culture e delle tradizioni locali. In Italia, le polpette al sugo rappresentano una delle preparazioni più amate, un simbolo di semplicità e genuinità. Ogni famiglia ha la sua ricetta segreta, tramandata di generazione in generazione, con piccole variazioni che rendono ogni piatto unico e speciale. Questa ricetta si ispira alla tradizione classica, garantendo un risultato eccellente.

Ingredienti

– 500g di carne macinata mista (manzo e maiale)
– 1 uovo
– 50g di pane grattugiato
– 50ml di latte
– 1/2 cipolla tritata finemente
– 1 carota tritata finemente
– 1 costa di sedano tritata finemente
– 2 spicchi d’aglio tritati
– 700g di passata di pomodoro
– 100ml di vino rosso
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
– Basilico fresco q.b.
– Sale e pepe nero q.b.
– Parmigiano Reggiano grattugiato q.b. (opzionale)

Preparazione

1. In una ciotola capiente, mescolate accuratamente la carne macinata con l’uovo, il pane grattugiato ammollato nel latte, la cipolla, la carota, il sedano, l’aglio, il sale e il pepe. L’aggiunta del latte rende le polpette più soffici.
2. Formate delle polpette di dimensioni uniformi, circa 4-5 cm di diametro. Questa dimensione garantisce una cottura uniforme.
3. In una pentola capiente, fate rosolare le polpette in abbondante olio extravergine di oliva fino a quando saranno ben dorate su tutti i lati.
4. Sfumate con il vino rosso, lasciando evaporare l’alcol per qualche minuto. Questo passaggio aggiunge un tocco di sapore in più.
5. Aggiungete la passata di pomodoro, il basilico fresco e un pizzico di sale. Aggiustate di sale a fine cottura.
6. Portate a ebollizione, poi abbassate il fuoco al minimo, coprite e lasciate cuocere per circa 45-60 minuti, o fino a quando le polpette saranno cotte e il sugo si sarà addensato. Mescolate di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
7. Prima di servire, potete aggiungere una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato per un tocco di sapore in più.

Conclusioni

Le vostre polpette al sugo sono pronte! Servitele calde, magari accompagnate da un contorno di purè di patate o un semplice piatto di pasta. Questo piatto è perfetto per una cena in famiglia o per un pranzo tra amici, un classico della cucina italiana sempre apprezzato e di sicuro successo. Buon appetito!