La ricetta di San Martino porta con sé l’autenticità e i sapori avvolgenti dell’autunno, un momento culinario che celebra tradizioni secolari. Scopriamo insieme come preparare una deliziosa creazione dedicata a questo periodo speciale, portando il calore e la bontà della festa di San Martino direttamente sulla tua tavola.
Gli Ingredienti di Stagione che Fanno la Differenza:
Per la Pasta:
- 500g di farina 00
- 200g di burro freddo a cubetti
- 100g di zucchero
- 1 uovo
- Scorza grattugiata di un’arancia
- Un pizzico di sale
Per il Ripieno:
- 1 kg di mele (preferibilmente varietà acidule)
- 100g di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- Succo di mezzo limone
- 50g di uvetta (ammollata in acqua calda e strizzata)
- 50g di pinoli tostati
Per la Finitura:
- Zucchero a velo per spolverare
Il Procedimento Magico che Conduce alla Bontà:
- Preparazione della Pasta:
- In una ciotola, mescola la farina con il burro freddo a cubetti. Aggiungi lo zucchero, l’uovo, la scorza d’arancia grattugiata, e un pizzico di sale. Lavora gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgilo in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Preparazione del Ripieno:
- Sbuccia e taglia le mele a fettine sottili. In una ciotola, mescola le mele con lo zucchero di canna, la cannella, il succo di limone, l’uvetta e i pinoli tostati.
- Stesura e Assemblaggio:
- Stendi la pasta su una superficie infarinata e foderaci uno stampo per crostata. Versa il ripieno di mele sulla base della crostata.
- Cottura e Profumo Avvolgente:
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti o finché la crostata risulterà dorata e fragrante.
- Finitura e Presentazione:
- Lascia raffreddare la crostata prima di spolverare con zucchero a velo. Servi in spicchi e preparati a deliziarti con il gusto avvolgente di San Martino.
Conservazione e Condivisione:
Conserva la crostata di San Martino in un luogo fresco per preservarne la bontà. Condividila con amici e familiari, portando sulla tua tavola l’atmosfera accogliente della festa di San Martino.
Questa ricetta di San Martino è un omaggio alla tradizione autunnale, un dolce che unisce la croccantezza della pasta alla dolcezza delle mele. Prepara questa delizia e goditi il calore e la gioia della stagione. Buon appetito!
