Un Secondo di Mare Semplicemente Delizioso: Le Seppie Ripiene
Introduzione
Le seppie ripiene rappresentano un classico della cucina mediterranea, un piatto ricco di sapore e di storia. Questa ricetta, pensata per essere facile e veloce, vi permetterà di gustare un secondo piatto di pesce saporito e raffinato senza dover trascorrere ore ai fornelli. La semplicità degli ingredienti esalta il gusto intenso del mare, creando un’esperienza culinaria davvero appagante.
Storia e Curiosità
Le seppie, molluschi cefalopodi apprezzati sin dall’antichità, sono protagoniste di numerose ricette tradizionali italiane, soprattutto nelle regioni costiere. La preparazione delle seppie ripiene varia leggermente da zona a zona, con l’aggiunta di ingredienti locali e spezie diverse. Questa ricetta, pur nella sua semplicità, racchiude la tradizione culinaria italiana, offrendo un piatto gustoso e versatile, perfetto per ogni occasione.
Ingredienti
– 1 kg di seppie fresche pulite
– 200 g di mollica di pane raffermo
– 100 g di pecorino romano grattugiato
– 50 g di prezzemolo tritato
– 2 spicchi d’aglio tritati
– 1 uovo
– 50 ml di vino bianco secco
– 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
– Sale e pepe nero q.b.
– 1 peperoncino rosso (facoltativo)
Preparazione
1. Pulire accuratamente le seppie, eliminando la sacca d’inchiostro e le interiora. Sciacquare sotto acqua corrente e lasciare scolare.
2. In una ciotola capiente, preparare il ripieno unendo la mollica di pane, il pecorino romano, il prezzemolo, l’aglio tritato, l’uovo, il sale, il pepe e, se gradito, il peperoncino tritato finemente. Amalgamare bene il tutto.
3. Riempire le seppie con il composto preparato, avendo cura di non riempirle eccessivamente.
4. In una padella capiente, versare l’olio extravergine di oliva e scaldarlo a fuoco medio.
5. Adagiare le seppie ripiene nella padella e farle rosolare da entrambi i lati per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno leggermente dorate.
6. Sfumare con il vino bianco secco, lasciando evaporare l’alcol per qualche minuto.
7. Aggiungere un mestolo di acqua calda, coprire la padella con un coperchio e lasciare cuocere a fuoco basso per circa 20-25 minuti, o fino a quando le seppie saranno tenere e il ripieno ben cotto. Controllare la cottura e aggiungere altro liquido se necessario.
8. Servire le seppie ripiene calde, guarnendo eventualmente con del prezzemolo fresco.
Conclusioni
Le seppie ripiene in padella sono un piatto semplice ma di grande effetto, perfetto per stupire i vostri ospiti o per concedervi una cena sfiziosa e gustosa. Il profumo intenso del mare, unito alla delicatezza del ripieno, vi conquisterà al primo assaggio. Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare dal sapore autentico della cucina mediterranea! Buon appetito!
