Riso Freddo Speziato con Ceci Croccanti: Una Ricetta Estiva Gustosa e Salutare
Il riso freddo è uno dei piatti simbolo dell’estate italiana, perfetto per pic-nic, pranzi all’aperto e cene fresche. Questa variante, resa speciale da una nota speziata e dall’aggiunta di ceci croccanti, è un piatto ricco di sapori e colori che piacerà a tutti. Non solo è delizioso, ma anche nutriente, rendendolo un ottimo alleato per una dieta equilibrata.
La tradizione del riso freddo risale agli anni ’50, quando la cucina italiana ha iniziato a esplorare piatti più freschi e leggeri rispetto al passato. Questa ricetta è una reinterpretazione che unisce la freschezza delle verdure di stagione e la bontà dei legumi, completata da una miscela di spezie che la rende irresistibile. Scopriamo insieme come preparare questo piatto estivo!
Ingredienti
- 300 g di riso basmati
- 240 g di ceci in scatola
- 1 peperone rosso
- 1 cetriolo
- 100 g di piselli (freschi o surgelati)
- 1 cipolla rossa
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di curcuma
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- Sale e pepe q.b.
- Succo di limone q.b.
- Erbe fresche (prezzemolo o menta) per guarnire
Preparazione
Iniziamo a preparare il riso freddo. Cuocere il riso basmati in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolarlo e sciacquarlo sotto acqua fredda per fermare la cottura. Mettere da parte.
Mentre il riso cuoce, dedicati ai ceci croccanti. Scola i ceci e asciugali bene con un canovaccio. In una padella antiaderente, scalda un paio di cucchiai di olio d’oliva e aggiungi i ceci. Aggiungi la curcuma, il cumino, la paprika dolce, sale e pepe, e cuoci a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, finché non diventano dorati e croccanti, circa 10 minuti. Toglili dal fuoco e mettili in un recipiente a raffreddare.
Passiamo alle verdure! Lava e taglia a cubetti il peperone rosso e il cetriolo. Affetta finemente la cipolla rossa e lessa i piselli in acqua salata per circa 5 minuti, quindi scolali e mettili in acqua fredda per mantenere il colore.
In una ciotola capiente, unisci il riso con le verdure tagliate, i piselli e i ceci croccanti. Condisci il tutto con un filo di olio d’oliva, succo di limone a piacere, e aggiusta di sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi erbe fresche tritate come prezzemolo o menta per un tocco di freschezza.
Lascia riposare il riso freddo in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire. Questo piatto è ancora più buono se preparato il giorno prima, così i sapori si amalgamano perfettamente!
In conclusione, il Riso Freddo Speziato con Ceci Croccanti è un piatto estivo invitante e nutriente, ideale per rinfrescare le calde giornate. La combinazione di spezie e la croccantezza dei ceci lo rendono unico. Condividi questa ricetta con amici e familiari e porta un tocco di freschezza e sapore alla tua tavola!
