Scopri i Fluffy Pancake Giapponesi: La Ricetta Perfetta per una Colazione Leggera e Soffice

Scopri i Fluffy Pancake Giapponesi: La Ricetta Perfetta per una Colazione Leggera e Soffice

I fluffy pancake giapponesi stanno conquistando il cuore di molti amanti della colazione in tutto il mondo. Con la loro consistenza leggera, soffice e incredibilmente deliziosa, questi pancake rappresentano un perfetto esempio della gastronomia giapponese, che riuscendo a mescolare tradizione e innovazione. La loro popolarità è aumentata vertiginosamente grazie ai social media, dove molte persone condividono foto di questi dolci alti e irresistibili. Ma cosa rende i pancake giapponesi così speciali? Scopriamo insieme la ricetta per realizzarli a casa e sorprendere amici e familiari.

Un Po’ di Storia e Curiosità sui Fluffy Pancake Giapponesi

I fluffy pancake sono una variante giapponese dei tradizionali pancake americani, ma con un’importante differenza: la loro elevata sofficezza, che si ottiene grazie all’utilizzo di albumi montati a neve. Questa preparazione rende i pancake più leggeri e alte rispetto ai loro simili americani. Originari di Tokyo, si sono rapidamente diffusi in tutto il Giappone, diventando un must delle colazioni nei caffè e nei dessert bar. Oltre alla consistenza soffice, questi pancake spesso vengono serviti con sciroppo d’acero, burro, e una varietà di frutta fresca, crema e panna montata, rendendo ogni morso un’esperienza deliziosa e unica.

Ingredienti Necessari per i Fluffy Pancake Giapponesi

Dosi per 4 pancake alti e soffici

📋 Ingredienti:

• 70 g di albume

• 2 tuorli

• 35 g di farina 00 (setacciata)

• 25 g di latte (anche vegetale)

• 1 cucchiaio colmo di eritritolo (circa 10-12 g) – o zucchero a piacere

• 1 cucchiaino raso di lievito per dolci (circa 4 g, setacciato)

🥄 Preparazione:

1. Separate gli albumi dai tuorli.
   Mettete gli albumi in una ciotola pulita e fredda.

2. Montate gli albumi a neve fermissima, fino a ottenere una consistenza lucida e compatta. Tenete da parte.

3. In un’altra ciotola, mescolate i tuorli con il latte, la farina, il lievito e l’eritritolo usando una frusta a mano, fino a ottenere un composto liscio.

4. Incorporate delicatamente gli albumi montati al composto dei tuorli in 3-4 riprese, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Questo passaggio è fondamentale per ottenere pancake alti e soffici.

5. Scaldate una padella antiaderente a fuoco molto basso. Ungetela leggermente con un fazzoletto imbevuto di olio di cocco, di semi o una punta di burro.

6. Versate in padella 2 cucchiai colmi di impasto per ogni pancake, lasciando spazio tra uno e l’altro. Aggiungete accanto a ciascun pancake (non sopra!) una goccia d’acqua, quindi coprite subito con un coperchio.

7. Cuocete per circa 2 minuti a fuoco dolce. Quando i bordi iniziano a rapprendersi, aggiungete un altro cucchiaio di impasto al centro di ogni pancake, per farli crescere in altezza. Richiudete con il coperchio.

8. Dopo un altro minuto circa, girate delicatamente i pancake con una spatola e cuocete l’altro lato per 1 minuto.

9. Una volta cotti, servite subito spolverati con zucchero a velo (o eritritolo a velo) e accompagnateli a piacere con frutta fresca o sciroppo.

ℹ️ Consiglio:

I fluffy pancake sono migliori appena fatti: si conservano solo per qualche ora, poi tendono a perdere la loro consistenza soffice.

I fluffy pancake giapponesi sono un vero e proprio capolavoro di sofficezza che merita di essere assaporato. La loro consistenza leggera e la semplicità di preparazione li rendono perfetti per una colazione speciale. Prova a prepararli a casa e lasciati conquistare dal loro sapore unico. Saranno sicuramente un successo ed apprezzati da te, amici e familiari!

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👉 Per accompagnarli, ho aggiunto un cucchiaio di yogurt greco, il delizioso mix liofilizzato di frutti rossi e banana, e una colata di sciroppo d’acero. Il risultato? Una colazione super soffice, sana e saziante, ideale anche per chi segue un’alimentazione proteica, low carb o senza zuccheri aggiunti!

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