Seadas: La Ricetta Autentica del Dolce Sardo da Non Perdere
Le seadas, conosciute anche come sebadas, sono un dolce tipico della tradizione sarda, capaci di incantare chiunque con il loro sapore dolce e il profumo inebriante di agrumi e formaggio. Questi deliziosi dolcetti, fritti e ricoperti di miele, rappresentano un pezzo fondamentale dell’identità gastronomica dell’isola. La loro origine affonda le radici in un’epoca antica, dove contadini e pastori li preparavano come dessert per le festività, trasformando ingredienti semplici in un capolavoro di gusto. Oggi, le seadas sono amate non solo in Sardegna, ma in tutta Italia e oltre, diventando un simbolo di convivialità e festa.
Ingredienti
- 500 g di farina di grano tenero
- 250 ml di acqua
- 100 g di stracchino o formaggio pecorino fresco
- 1 limone (la scorza grattugiata)
- 1 cucchiaio di semola di grano duro
- 1 pizzico di sale
- Olio per friggere (preferibilmente olio di oliva)
- Miele q.b. per la guarnizione
Preparazione passo passo
Iniziamo la preparazione delle seadas partendo dall’impasto. In una ciotola capiente, versiamo la farina e aggiungiamo un pizzico di sale. In un pentolino, scaldiamo l’acqua con un cucchiaio di semola fino a sfiorare il bollore. Una volta calda, la versiamo piano piano sulla farina e cominciamo a impastare con le mani, fino a ottenere una consistenza liscia ed omogenea. Lasciamo riposare l’impasto per circa 30 minuti, coperto da un canovaccio.
Nel frattempo, prepariamo il ripieno. In una ciotola, mescoliamo il formaggio scelto con la scorza di limone grattugiata fino ad ottenere una crema omogenea. Se desiderate, potete anche aggiungere una spruzzata di succo di limone per un tocco di freschezza in più.
Dopo il riposo, stendiamo l’impasto su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 2-3 mm. Con un coppa pasta o un bicchiere, ricaviamo dei cerchi di circa 10 cm di diametro. Su metà di questi cerchi, posizioniamo un cucchiaino di ripieno, lasciando un bordo libero per la chiusura. Piegate l’altro lato dell’impasto sopra il ripieno e sigillate i bordi premendo bene con le dita o usando una forchetta.
Prendiamo una padella capiente e riscaldiamo abbondante olio per la frittura. Una volta che l’olio è ben caldo, friggetele fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato. Una volta pronte, adagiate le seadas su un piatto ricoperto di carta assorbente per eliminare l’eccesso d’olio.
Servitele calde, versando sopra una generosa cucchiaiata di miele, che si sposerà perfettamente con il ripieno di formaggio, creando una combinazione di sapori irresistibile.
Le seadas sono più di un semplice dolce: sono un’esperienza gastronomica che racconta storie di tradizione e cultura. Perfette da condividere con amici e familiari, portano in tavola non solo gusto, ma anche un pezzo di Sardegna. Ricordate di servirle calde e con un filo di miele per una dolcezza che regalerà un sorriso a tutti. Non lasciatevi sfuggire l’opportunità di provare questa ricetta autentica: una volta assaggiato, non potrete più farne a meno!
