Spezzatino con Piselli: La Ricetta della Nonna
Il spezzatino con piselli è un grande classico della cucina italiana, un piatto che riporta alla mente i sapori autentici e i profumi avvolgenti delle cucine delle nostre nonne. Spesso preparato in occasioni speciali, questo stufato è un simbolo di convivialità e calore domestico, capace di unire le famiglie attorno a un tavolo. Una combinazione semplice ma ricca di gusto, lo spezzatino si può personalizzare in vari modi, ma la ricetta della nonna rappresenta senza dubbio la tradizione più sincera.
La storia di questo piatto risale a tempi antichi, quando la carne veniva cotta lentamente per renderla tenera e saporita. L’aggiunta dei piselli, ricchi di fibre e nutrienti, rende questo piatto perfetto per un pasto completo e bilanciato. Ogni famiglia ha la sua versione, ma l’amore e la dedizione che si mettevano nella preparazione sono ciò che rende ogni spezzatino unico.
Ingredienti
- 800 g di carne di manzo (spalla o girello)
- 300 g di piselli freschi o surgelati
- 1 cipolla grande
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
- 1 rametto di rosmarino
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 litro di brodo di carne
- Sale e pepe q.b.
Preparazione del Spezzatino con Piselli
Inizia tagliando la carne di manzo a cubetti di circa 3 cm. In una casseruola capiente, scalda l’olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla tritata finemente insieme ai gambi di sedano e alle carote a rondelle. Fai soffriggere il tutto a fuoco medio fino a far appassire le verdure, rilasciando i loro aromi.
Quando le verdure saranno dorate, unisci i cubetti di carne e falli rosolare su tutti i lati per ottenere una bella crosticina. A questo punto, sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l’alcol, mescolando di tanto in tanto.
Una volta che il vino sarà evaporato, aggiungi il brodo di carne fino a coprire completamente la carne. Aggiungi il rametto di rosmarino, sale e pepe a piacere. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e copri la casseruola. Fai cuocere lo spezzatino a fuoco lento per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto.
Dopo un’ora, aggiungi i piselli e continua la cottura per altri 30 minuti, fino a quando la carne sarà tenera e i piselli cotti ma ancora sodi. Se necessario, regola di sale e pepe prima di spegnere il fuoco.
Quando sarà pronto, lascia riposare lo spezzatino per qualche minuto prima di servirlo, in modo che i sapori possano amalgamarsi. È perfetto accompagnato da purè di patate o semplicemente con del pane fresco per fare la scarpetta!
Il spezzatino con piselli è un piatto che racchiude in sé il calore della tradizione e il comfort della cucina casalinga. Portalo in tavola e preparati a ricevere complimenti da familiari e amici. Buon appetito e non dimenticare di condividere questa ricetta con chi ami, perché i buoni piatti sono fatti per essere condivisi!
