Spezzatino di Pollo alla Cacciatora: un Classico della Cucina Italiana
Lo spezzatino di pollo alla cacciatora è un piatto che racchiude in sé il calore e la tradizione della cucina italiana. Originario della regione Toscana e diffuso in tutta Italia, questo piatto rappresenta una testimonianza della cucina contadina, dove gli ingredienti freschi e genuini sono i veri protagonisti. La cottura lenta e il mix di aromi rendono lo spezzatino di pollo non solo un piatto gustoso, ma anche un comfort food perfetto per le fredde serate invernali o per una cena in famiglia. I suoi sapori avvolgenti sono un invito a riunirsi attorno alla tavola e a condividere momenti speciali.
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di pollo (cosce e sovracosce, disossate e tagliate a pezzi)
- 2 cipolle medie
- 2 carote
- 1 gambo di sedano
- 2 spicchi d’aglio
- 400 g di pomodori pelati
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 rametto di rosmarino
- 2 foglie di alloro
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione dello Spezzatino di Pollo alla Cacciatora
Iniziamo la preparazione del nostro spezzatino di pollo alla cacciatora con una fase fondamentale: la rosolatura del pollo. In una casseruola ampia, scaldiamo un filo d’olio extravergine d’oliva e, quando è ben caldo, aggiungiamo i pezzi di pollo. Facciamo dorare il pollo su tutti i lati, quindi solleviamolo dalla casseruola e teniamolo da parte.
Ora è il momento di preparare il soffritto. Nella stessa casseruola, aggiungiamo le cipolle tritate finemente, le carote a rondelle e il sedano a cubetti. Lasciamo cuocere a fuoco medio fino a quando le verdure non diventano tenere e leggermente dorate. Aggiungiamo anche gli spicchi d’aglio interi per insaporire il tutto.
Quando il soffritto è pronto, rimettiamo il pollo nella casseruola e sfumiamo con un bicchiere di vino rosso. Lasciamo evaporare l’alcol per qualche minuto, mescolando bene. A questo punto, possiamo aggiungere i pomodori pelati, schiacciandoli leggermente con una forchetta. Aggiungiamo il rosmarino, le foglie di alloro, e regoliamo di sale e pepe.
Copriamo la casseruola con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco basso per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto. Il segreto per un buon spezzatino è la cottura lenta, che permette ai sapori di amalgamarsi alla perfezione e alla carne di diventare tenerissima. Se necessario, durante la cottura possiamo aggiungere un po’ d’acqua per evitare che il sugo si restringa troppo.
Una volta cotto, togliamo il coperchio e lasciamo restringere il sugo a fuoco vivace per qualche minuto, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Serviamo lo spezzatino di pollo alla cacciatora ben caldo, magari accompagnato da un purè di patate o da una fetta di pane casereccio, per fare la scarpetta nel sugo.
Il nostro spezzatino di pollo alla cacciatora è ora pronto per essere gustato! Questo piatto non è solo un pasto ma un’esperienza da condividere con famiglia e amici, un modo per portare in tavola la tradizione e la passione per la cucina italiana.
In conclusione, lo spezzatino di pollo alla cacciatora è un piatto che rievoca ricordi piacevoli e momenti conviviali. Facile da preparare ma ricco di sapore, rappresenta una scelta perfetta per chi desidera avvicinarsi alla cucina italiana con un ricetta storica. Preparatevi a lasciarvi conquist
