Straccetti di Manzo Glassati al Balsamico: Secondo Saporito in 30 Minuti
Gli straccetti di manzo glassati al balsamico sono un secondo piatto ricco di sapore e facilissimo da preparare. Questo piatto ha le sue radici nella tradizione culinaria italiana, in particolare nella cucina laziale. Gli straccetti, ovvero fette sottili di carne di manzo, vengono velocemente cotti e arricchiti da una salsa densa e profumata, che sprigiona un’incredibile complessità di sapori. In soli 30 minuti, è possibile portare in tavola una pietanza che conquisterà tutti, perfetta per una cena in famiglia o per stupire gli ospiti.
La curiosità di questo piatto è che il suo successo è legato alla semplicità degli ingredienti, che permettono di realizzare un piatto gourmet anche in una normale serata. Il balsamico, con il suo sapore agrodolce, si sposa perfettamente con la carne, creando un equilibrio di gusti che rende questo piatto davvero irresistibile.
Ingredienti per Straccetti di Manzo Glassati al Balsamico
– 500 g di carne di manzo (preferibilmente controfiletto o scamone)
– 3 cucchiai di aceto balsamico di Modena
– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 2 spicchi d’aglio
– Un rametto di rosmarino fresco
– Sale q.b.
– Pepe nero q.b.
– 100 g di spinaci freschi (opzionale, per guarnire)
Procedimento per la Preparazione
1. **Preparazione della Carne**: Iniziate tagliando la carne di manzo a straccetti, ovvero a fette sottili di circa 1 cm di spessore. Potete aiutarvi con un coltello ben affilato e, se preferite, potete anche mettere la carne in freezer per 15-20 minuti, in modo che sia più facile da tagliare.
2. **Cottura**: In una padella capiente, scaldate l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete gli spicchi d’aglio interi (o schiacciati, se preferite) e il rametto di rosmarino. Lasciate insaporire per qualche minuto, facendo attenzione a non bruciare l’aglio.
3. **Rosolatura**: Quando l’olio è ben caldo, unite gli straccetti di manzo e fate rosolare la carne per circa 2-3 minuti, girandoli frequentemente per ottenere una cottura uniforme. Non cuocete troppo a lungo, altrimenti la carne rischia di diventare dura.
4. **Cottura con il Balsamico**: Quando la carne è rosolata, abbassate leggermente la fiamma e aggiungete il sale e il pepe a piacere. Versate poi l’aceto balsamico nella padella e mescolate delicatamente per amalgamare i sapori. Lasciate che il balsamico si riduca leggermente e glassi la carne, creando un velo lucido di salsa.
5. **Guarnizione e Servizio**: Una volta che la salsa si sarà ristretto e la carne sarà ben ricoperta, togliete dal fuoco. Se desiderate, servite gli straccetti sopra un letto di spinaci freschi, che daranno un bel contrasto di colore e freschezza al piatto.
Conclusione
Gli straccetti di manzo glassati al balsamico sono un piatto che promette un’esplosione di sapori in ogni boccone. Ideali per le serate in cui si desidera portare un po’ di raffinatezza in tavola senza rinunciare alla praticità, sono perfetti accompagnati da contorni come purè di patate o verdure grigliate. Con questa ricetta veloce, anche chi ha poco tempo può gustare un ottimo piatto di carne, ricco e ricercato. Buon appetito!
