Tartare con Uovo Cotto: Un Classico della Cucina Gourmet
La tartare di carne è un piatto simbolo della cucina raffinata, apprezzato in tutto il mondo per la sua freschezza e il suo sapore autentico. In questa ricetta, uniamo la tradizione della tartare con un tocco moderno: l’uovo cotto, che conferisce cremosità e un sapore unico. Perfetta come antipasto o piatto principale, questa preparazione è un vero must per sorprendere i vostri ospiti con un piatto elegante e delizioso.
La tartare affonda le sue radici nella tradizione francese, ma le sue origini si riflettono anche in altre culture culinari, come quella giapponese con il famoso “sashimi”. L’idea di servire carne cruda, abbinate a ingredienti freschi e saporiti, è stata rielaborata nel tempo, dando vita a infinite varianti. Questa versione con uovo cotto è perfetta per chi ama sperimentare in cucina e offrire un piatto che unisce sapori ricercati e presentazione accattivante.
Ingredienti
- 300 g di carne di manzo (filetto o controfiletto, di alta qualità)
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Erba cipollina e prezzemolo tritati q.b.
- Pane tostato o crackers, per servire
Preparazione
Iniziamo la preparazione della tartare con uovo cotto creando un ambiente di lavoro pulito e ben organizzato. È fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di alta qualità, in particolare la carne, per garantire il miglior sapore possibile.
Prendiamo la carne di manzo e, con un coltello affilato, tagliamola a cubetti molto piccoli. Se preferite una consistenza più fine, potete tritarla leggermente nel coltello, ma è importante non ottenere una pasta eccessivamente macinata. Trasferite la carne in una ciotola e condite con la senape di Digione, la salsa Worcestershire, il succo di limone, l’olio d’oliva, sale e pepe. Mescolate bene fino ad ottenere un composto uniforme, quindi aggiungete l’erba cipollina e il prezzemolo tritati per dare freschezza.
Ora passiamo all’uovo. In un pentolino, portate a ebollizione dell’acqua e poi abbassate il fuoco affinché non bolla violentemente. Con molta attenzione, rompete l’uovo in un mestolo, quindi immergetelo delicatamente nell’acqua calda. Cuocete l’uovo per circa 6-7 minuti, fino a quando il tuorlo sarà leggermente rappreso ma ancora morbido. Una volta cotto, toglietelo dall’acqua e lasciate raffreddare. Pelate l’uovo con cura per non rompere il tuorlo.
Per servire, impiattate una porzione della tartare al centro del piatto, creando una piccola depressione al centro. Posizionate l’uovo cotto sopra, magari accompagnato da un po’ di erba cipollina fresca per decorare. Infine, servite con pane tostato o crackers croccanti per un contrasto di consistenze.
La tartare con uovo cotto è un piatto che stupisce per la sua eleganza e il suo sapore ricco e avvolgente. Ogni boccone sarà un’esplosione di freschezza e creatività, perfetto per un pranzo importante o una cena tra amici. Non dimenticate di accompagnare il piatto con un buon vino rosso leggero per esaltare ulteriormente i sapori. Provate questa ricetta e lasciate che la vostra passione per la cucina si esprima in ogni dettaglio!
